Com sempre, la tardor espatlla abundantment bolets forestals. Per tant, si teniu la sort de trobar uns quants pinacles incomparables, us suggerim que els fregueu amb una ceba perfumada i, juntament amb la delicada crema agra, com preparar aquests bolets correctament, obtindreu les nostres receptes.
La recepta dels xampinyons fregits amb crema agra i ceba?
Ingredients:
- bolets de bosc (garrigues) - 600 g;
- ceba - 2 caps;
- crema agra (25%) - 180 g;
- pebre, sal a gust;
- oli de gira-sol - 90-100 ml.
Preparació
Els xerraires estan completament plens d'aigua freda i corrent, rentem els bolets i els deixem almenys mitja hora en una mateixa aigua. Retireu suaument els rètols, els poseu en una tovallola neta, perquè els bolets s'assequin una mica. Si els rossols són bastant grans, talleu-los en 2-3 parts i, si no, poseu-los els bolets secs en una paella de sauté gran amb oli de gira-sol ja bullint. Quan el suc extret de les canelobres s'evapora i comencen a dorar una mica, a continuació, afegim a ells un anell acorralat pelat amb ceba i seguirem fregint fins a la suavitat de la verdura introduïda. A continuació, abocem tota la sal amb pebre negre mòlt, posem la quantitat adequada de crema agra als bolets, barregeu bé, tapeu el plat amb una tapa adequada i, després de reduir la flama del foc, estofeu-la durant almenys 20 minuts.
Arracades fregides amb ceba, patates i crema agra
Ingredients:
- nous cantells - 400-450 g;
- tubercles de patata - 8-9 peces;
- cebes - 2 unitats;
- alls joves - 2 dents;
- crema agredolça casolana - 6 cullerades. culleres;
- oli de gira-sol - 120 ml;
- verdures de l'anet - 0,5 feixos;
- sal de cuina a gust.
Preparació
Les capes pre-rentades estan immerses en aigua bullint a la planxa de cuina i es cuinen durant 7-8 minuts. Traslladem els fongs a un colador intens i refredem-los sota un corrent d'aigua corrent.
En l'oli escalfat a la boira, afegiu els alls joves, passant per una premsa especial, a través d'una paella especial en una paella gran. Fregiu-lo a un color marró i, a continuació, suprimiu-lo suaument. Ara poseu les aromes fragants en aquest oli fragant, després de 4-5 minuts afegiu-hi les patates crues tallades a rodanxes i salar els continguts de la paella amb sal. Quan les rodanxes de la patata estiguin a punt de preparar-se, introduïm al plat uns semicercle molt prims de ceba i gairebé immediatament afegim una bona crema agresurada. Fregir la tapa fregida adequada per a la seva tapa i, posant el règim de foc mínim, extingiu tot aquest deliciós durant 12 minuts. 2 minuts abans de treure el plat del foc, entrem en verdures picades d'anet.
Chanterelles amb ceba i crema agra, fregides en un multivari
Ingredients:
- bolets (xantans) - 600 a 650 g;
- crema agra (20% de greix) - 220 g;
- ceba - 2 caps;
- cardamom - 0,5 culleradetes;
- una barreja de pebrots a gust;
- sal a gust;
- oli de gira-sol - 5 cullerades. culleres.
Preparació
Els bolets són ben rentats, netejats i amb un ganivet els molem en trossos petits. En el bol del multivariatge ja inclòs en la manera "Baking", fem servir l'oli de gira-sol i, quan estigui suficientment escalfat, s'expandeix en les mossegades aixafades. Cuinar-los en aquest mode durant 25 minuts, i després afegir al bol amb bolets de cubs finament picats de ceba fresca. Espolvoreu els continguts del multiquark amb una sal fina, una barreja de diversos pebrots, afegiu una mica de cardamom mòlta i continueu cuinant els bolets al mateix temps. Després, posem un bolet amb crema de ceba agredida, barregem bé i, sense reinstal·lar el règim anterior, es preparen xerraires durant altres 10 minuts.