Les pancakes hepàtiques farcides són exactament el plat en què es pot ocultar un producte increïblement útil, però específic del gust, el fetge, per alimentar-los a aquells que es neguen a utilitzar-lo en la seva forma pura. Bé, els veritables fanàtics de menjar del fetge simplement seran extrems indescriptibles de menjar aquest aperitiu original.
Creps de fetge a partir de fetge de pollastre farcit de pastanaga - recepta
Ingredients:
- fetge de pollastre fresc - 550 g;
- ous de pollastre - 3 peces;
- llet - 490 ml;
- farina - 165 g;
- midó - 30 g;
- sal - 15 g al gust;
- oli refinat vegetal;
Per al farcit:
- pastanagues - 250 g;
- ceba - 250 g;
- all (opcional) - 1-2 dents;
- oli refinat vegetal;
- maionesa ;
- pebre negre mòlt, sal.
Preparació
La preparació de panqueques comença amb el tractament del fetge. La netegem acuradament, talla-la en trossos, si és necessari, i molleu-la en un recipient de bateria o deixeu-ho passar per un molinet amb una fina reixa. A la massa hepàtica, aboqui la llet, afegiu els ous, aboqui la farina i el midó, afegiu la barreja una mica i la barregeu amb cura. Afegiu un parell de cullerades d'oli vegetal i, si la massa es va convertir en líquid, espolvoreu una mica més de farina o midó.
Fregueu les creps de fetge, com les pancakes tradicionals, lubricant la paella amb un oli refinat.
Paral·lelament amb les panqueques, preparem l'ompliment. Peleu les cebes amb els cubs petits, i les pastanagues es netegen i es processen en un ratllador. Passeruem a l'oli escalfat en una paella, primer, i després de cinc minuts es posen les pastanagues i les verdures de tomàquet sota la tapa a foc de baixa intensitat fins que estiguin suaus. Al final del procés, es condimenta la barreja amb sal i pebre mòlt. Després de refredar, condimenteu la barreja de verdures amb maionesa, si ho desitja, afegiu all picat i barregeu.
Per a cada paella, poseu l'ompliment i la distribució al voltant del perímetre, gireu el rotllo del producte, talli-lo a la meitat diagonalment i col·loqueu-lo al plat.
Rodets de panqueques de fetge amb pastanagues de Corea
Ingredients:
- fetge qualsevol - 550 g;
- ceba - 75 g;
- ous de pollastre - 2 peces;
- llet - 490 ml;
- farina - 95 g;
- pols per assecar - 0,5 culleradetes;
- sal - 0,5 culleradetes.
- oli refinat vegetal;
- pastanagues en coreà;
- maionesa.
Preparació
Igual que en la recepta anterior, processem i molem el fetge, només aquesta vegada amb cebes pelades i cebes picades. En la massa de ceba hepàtica mòlt rebuda, abocem a la llet, conduïm en els ous, aboqui la farina, afegiu la pols de coure i la sal i remeni bé fins a la major homogeneïtat possible. Cuinarem la barreja resultant de panqueques de fetge en una olla i escalfarem la pa i deixarem refredar. Després d'això, greixem la superfície dels productes amb maionesa de qualitat, distribuïm les pastanagues de Corea al llarg del perímetre sencer i arrollem els rotllos. Podeu deixar-los sencers o tallats abans de servir-los en dos.
Creps de fetge amb formatge
Ingredients:
- fetge de vedella - 550 g;
- ceba - 75 g;
- ous frescos de pollastre - 5 peces;
- llet - 125 ml;
- farina - 100 g;
- sal;
- oli refinat vegetal;
- formatge dur - 320 g;
- maionesa - 275 g;
- all (opcional) - 2-3 dents.
Preparació
Una característica distintiva d'aquesta recepta en proporcions lleugerament diferents d'ingredients per a les creps. I la resta del procés de cocció és idèntic als descrits anteriorment. Torçat amb ceba, el fetge es barreja amb ous, aboqui la llet, afegiu sal i farina i es barreja fins a la major uniformitat possible. En una paella escalfada i oliada, coure les creps de fetge de la manera habitual i deixeu-les enfredir. Després d'això, el formatge processat en un ratllador fi es barreja amb maionesa i, si es vol, afegim l'all picat. Distribuïm les panqueques al voltant del perímetre amb la massa de formatge i poseu-lo amb un sobre o un rotllo.