La cuina mediterrània és famosa per les seves receptes amb tot tipus de mariscs inusuals per a nosaltres. I si els calamars i les cloïsses ja s'han arrelat a la taula, és hora de provar-ho alguna cosa més exòtic. Creieu-me, els pops també són molt saborosos!
Amanida calenta amb calamar
Ingredients:
- calamar - 500 g;
- ceba vermella dolça - 1 pc;
- vi blanc sec - 50 g;
- all - 1 dent;
- suc de llimona - 1 cullerada. cullera;
- llimona - 1/2 peces;
- oli d'oliva - per fregir;
- julivert - 1 manat;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
Calamars bé rentats, retiri la pel·lícula i es talla en anells. A la paella escalfada, fregui la meitat dels anells de la ceba fins que comencin a canviar de color. Afegim calamar. Guisat, remenant, 5 minuts. Abocem el vi, posem l'all i tapem amb tapa. El calamar de tomàquet amb l'all passa per la premsa durant 5-10 minuts més, fins que es tornin suaus. Es tiren els plats i, en una paella, afegiu una mica d'oli, un suc de llimona, afegiu-hi llimona i julivert a rodanxes. Solim, pebre, barreja i aboqui amb aquesta salsa anells de calamar.
Amanida calenta amb musclos
Ingredients:
- Els musclos són grans (no pelats) - 1 kg;
- mantega - 100 g;
- Parmesà - 50 g;
- barreja d'amanides - 1 paquet;
- alfàbrega - 1 manat;
- all - 3 dents;
- pa ratllat - 50 g;
- llimona - per a la decoració.
Per a la salsa:
- rovells d'ou - 2 peces;
- anxoves fumats - 6 unitats;
- all - 1 dent;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
- mostaza dijon -1 culleradeta;
- suc de llimona - 1 cullerada. cullera;
- sal a gust.
Preparació
Es van rentar els musclos, separant-los de les petxines, després d'amagar-se a les "cases" i col·locar petxines a la planxa. L'alfàbrega verda picada i l'all ratllat es barregen amb mantega suavitzada. Distribueixi la massa resultant en cada safareig, espolvoreu-ho amb pa ratllat barrejat amb parmesà ratllat i envieu-lo a un forn preescalfat durant 180 minuts durant 10-15 minuts fins que es buidi.
Per a la salsa, barreja rovells amb mostassa i un clau d'all, passem per la premsa. Afegim anxoves fines i sucs de llimona. Barrejar a la liquadora fins que estigui suau. Quan les roures blanquegen, literalment, deixem caure, introduïm oli d'oliva.
Es va estendre per les fulles de plats i les fulles seques, es va abocar amb salsa i, per damunt, es van estendre els musclos. Decorem amb falques de llimona, perquè per menjar marisc és necessari esquitxar-lo amb suc.
Com preparar una amanida calenta amb un pop?
Els que van visitar Itàlia no podien faltar aquesta amanida amb pops frescos i patates joves.
Ingredients:
- pop - 1 kg;
- papes joves - 6 peces;
- tomàquets cherry -16 unitats;
- Amanida de Rucola - 1 paquet;
- api (tija) -3 unitats;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- romaní -1 vara;
- farigola - 1 branca.
Per al brou:
- api (tija) - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- vi de vinagre - 1 cullerada. cullera;
- fulles de llorer - 3 peces;
- pebrot pebrots - 6 pcs.
- sal de mar - 1 culleradeta.
Per repostar:
- all - 1 dent;
- julivert - 1 manat;
- oli d'oliva - 4 cullerades. culleres;
- llimona - 1/2 peces;
- pebre negre recentment mòlt - al gust;
- mar de sal a gust.
Preparació
El pop és ben rentat amb aigua corrent, especialment la bossa de tinta i els tentacles. A l'aigua salada bullint, es treguen verdures picades, pebrot i llorer, abocar el vinagre. Baixem el pop a aquest brou, tapeu-lo amb una tapa i cuini a foc lent durant una hora, fins que estigui suau (consulteu amb una forquilla).
Tanquem la safata de forn amb pergamí, afegiu una mica d'oli d'oliva i estireu les patates tallades a rodanxes amb grans làmines. Solim, pebre, esquitxat de fulles de farigola i romaní. Coure al forn durant 20 minuts a foc mitjà. Les papes acabades es van estendre sobre plats en un cercle, al centre - rukkola, i al capdavant - pols a rodanxes amb verdures. Abofegem tot el vestir. Per a ella, molleu all i julivert, afegiu suc i mantega, sal, pebre. Al final, obtindreu una amanida deliciosa i molt insòlita amb marisc.