És difícil imaginar un ànec cuit totalment en un sopar quotidià, però preparar un ocell farcit per a unes vacances és una altra qüestió. Si la celebració es troba al voltant de la cantonada, prova una de les següents receptes d' ànec farcits de col.
Ànec farcit de xucrut i pomes al forn
Ingredients:
- Cadàver d'ànec: 1 pc. (uns 1,5 kg);
- pomes àcides - 2 peces;
- xucrut - 230 g;
- ceba - 70 g;
- dents d'all - 4-6 unitats.
Preparació
Preescalfeu una mica d'oli a la cassola i poseu-hi xucrut, i amb això, les pomes i les cebes, tallades en trossos de la mateixa mida. Quan el farcit obri el suc, posi els dents d'all en la cassola, deixeu-ho en abundància amb sal marina i suprimiu-ne el foc: els sabors dels components d'ompliment ja s'han barrejat. Ompliu la cavitat a la carcassa d'ànec amb col i pomes, i repareu el forat d'entrada amb un pinxo. Connecta les cames de l'ocell l'un a l'altre.
La preparació de l'ànec farcit trigarà 45 minuts a 185 graus i una altra mitja hora a 220 graus.
Ànec farcit al forn
No és necessari cuinar tota l'ocell tot, intenteu reemplaçar tota la canya amb només una cama d'ànec o pit, com ho farem a la propera recepta.
Ingredients:
- pit d'ànec - 640 g;
- col agra - 170 g;
- un grapat de prunes;
- bacon - 60 g;
- farigola, sal marina - una mica.
Preparació
Pelar les prunes i tallar-les. Tallar la fruita seca amb xucrut. En una paella, fregiu-hi les rodanxes de cansalada i utilitzeu la trossa de la col, per a tot, de tot, de 4-6 minuts. A la temporada final amb farigola i sal.
Tallar els pits d'ànec a la manera de "llibres", tallar l'embotit al tall, tapar-lo amb la segona meitat i fer-lo amb un filet. L'ànec farcit farcit s'ha de preparar al servei de 180 graus i 40 minuts.
Com es cuina totalment un ànec farcit al forn?
Ingredients:
- mantega - 35 g;
- col roja (mida mitjana) - 1 peça;
- clau d'olor - 5 brots;
- fulles de llorer - 2 peces;
- vinagre de vi negre - 45 ml;
- Prunes - 7 peces;
- sucre - 10 g;
- Cadàver d'ànec: 1 pc. (uns 2 kg).
Preparació
Porti el forn a 180 graus, fregui la mantega i deseu-la amb la col tallada amb clau d'olor i llorer. A la fragància barreja posem trossos de prunes, espolvoreu tot el sucre i el tomàquet fins que es caramelitzi. Omple l'ànec amb farciment de col i coure durant 45 minuts.