Fricassee és un plat tradicional de la cuina francesa, que es trosseja i es fregeix en una paella amb salsa. Els francesos ho cuinen no només de l'ocell, sinó també del conill , el xai i fins i tot els coloms. Però estem amb vosaltres, ara aprendrem com preparar un fricassee a partir d'un pollastre i sorprendre a tots amb un exquisit i fragant plat.
Fricassee de pollastre amb bolets i pebre
Ingredients:
- potes de pollastre - 6 peces;
- tomàquet - 1 pc.;
- bolets - 100 g;
- pastanaga - 1 peça;
- bombeta - 1 peça;
- Pebre madur búlgar - 2 peces;
- olives - 100 g;
- pasta de tomàquet natural - 1 cullerada. cullera;
- aigua - 1 element;
- pèsols verds - 100 g;
- espècies.
Preparació
Les potes de pollastre es renten, drenen i s'allotgen. A continuació, prepararem totes les verdures, esmorteïm-les en galledes i les enviarem alternativament a la paella. En primer lloc, passem tomàquets, després cebes, pastanagues i pebrots búlgars. Després d'alliberar totes les verdures, afegiu-hi la pasta de tomàquet i aboqui un got d'aigua i feu-ho amb espècies. Es cuinen les verdures durant 5 minuts a foc lent, després de les quals es llencen olives i pèsols verds en conserva. Ara enviem la carn rostida, tapeu-la amb una tapa i languidece durant uns 20 minuts. Al final, hem de condimentar el plat amb herbes i preparar el pollastre fricasse. Servim carn pròpia o amb espaguetis.
Fricassee de pollastre amb xampinyons amb salsa blanca
Ingredients:
- mantega - 50 g;
- carcassa de pollastre - 1 peça;
- bombeta - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- arrels blanques;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- bolets en conserva - 250 g;
- suc de llimona al gust;
- espècies;
- rovell d'ou - 1 pc.
Preparació
Cuinem el pollastre juntament amb les cebes pelades, les pastanagues i les arrels blanques. A continuació, retireu la carn dels ossos i talleu-los en tires fines. Els bolets en conserva es tallen a rodanxes i es fregeixen amb oli juntament amb cebes picades. Després d'això, aboqui la farina, a poc a poc, aboqui el caldo calent de pollastre i barregeu-lo fins que s'obtingui la salsa suau. Al final, introduïu la rovell d'ou, siéntase amb espècies i condimenta-ho amb suc de llimona. Posem la carn tallada a la salsa i escalfem uns 5 minuts. El fricassee de pollastre amb bolets s'aboca amb verdures abans de servir.
Fricassee de pollastre amb xampinyons en espanyol
Ingredients:
- carcassa de pollastre - 1 peça;
- Pollastre de brou - 1 ítem;
- bombeta - 1 peça;
- all - 2 graons;
- oli d'oliva - 4 cullerades. culleres;
- vi blanc - 100 ml;
- rovell bullit - 2 peces;
- farina d'ametlles - 2 cullerades. culleres;
- el safrà a gust;
- espècies;
- farigola - 2 branques.
Preparació
Esbandida bé la carcassa, es drena, es talla a trossos, s'afegeix al gust i es maritza sobre l'oli d'oliva. Traslladem la carn a un altre plat, i a la paella passem la ceba i l'all aixafat amb cubs. Afegiu el rostit a la carn, aboqui el vi, el brou, llenceu la llorer i la farigola. Hem cuinat a foc lent durant uns 40 minuts. Des de la farina tamís d'ametlla, la canyella mòlta, el safrà i les rovells d'ou cuites, prepareu la salsa, diluint-la en el procés amb un caldo de pollastre calent. A continuació, introduïm la pasta resultant en carn, deixeu-ho bullir i tregui-la del plat. Servim fricassees amb bolets a l'arròs cruixent o torrada fresca.
Recepta de Fricassee amb Bolets en salsa de crema
Ingredients:
- pits de pollastre - 4 pcs .;
- bolets frescos - 300 g;
- bombeta - 1 peça;
- all - 1 dent;
- mantega - 50 g;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- crema - 200 ml;
- nou moscada;
- espècies;
- safrà.
Preparació
El pit es va rentar, es va escórrer, es va salar i es va daurar sobre la mantega fins a una escorça de color daurat. A continuació, afegiu la ceba picada, l'all i tots passem junts durant uns 5 minuts. Després, repartim els bolets i l'estofat durant uns altres 7 minuts. Aboqui la carn a la farina i aboqui la crema freda, remenant-la tot el temps perquè la farina no s'agregui amb grumolls. Al final, afegiu el safrà, la nou moscada del sòl, deixeu-ho bullir i es retiri del plat.