Contràriament a la creença popular, la pasta amb salmó en una salsa cremosa no pertany a la cuina italiana. Aquesta informació no va afligir els cuiners casolans, preparats per experiments que aprecien combinacions interessants i refinades, on les rodanxes de peix de salmó combinades amb espècies, formatges i marisc es fan sucoses, aromàtiques i es fonen a la boca.
Com cuinar les pastes amb salmó?
La pasta amb salmó és un dels plats més senzills i ràpids, on hi ha prou temps per preparar pasta i salsa de cuina. Per això, es prenen cebes i all durant un parell de minuts en una paella, s'afegeixen làmines de salmó i es freguen ràpidament per tots costats. Després d'això, injecteu crema, espècies, herbes i guisat durant 5 minuts. Remenar amb la pasta i servir.
- El salmó de pasta amb crema suposa peix de qualitat. Els filets de salmó frescos i de qualitat no s'han de deformar quan es pressiona. Abans de cuinar, retireu amb cura tots els ossos de la carn del peix.
- Els peixos de peix han de ser de la mateixa mida, només en aquest cas es preparen uniformement i es veuran apetitosos.
- La salsa només s'afegeix després d'assecar el peix. Un parell d'anhels és suficient perquè el salmó ompli la seva sucosa i aromàtica.
Com fer salsa de crema per a pasta?
Crema d'espaguetis - una recepta que us permetrà preparar el reabastecimiento de combustible en només 5 minuts. Això requereix crema amb un contingut en greixos del 20%, mantega, farina i espècies. La tecnologia és senzilla: la farina és daurada, combinada amb mantega i crema, i es prem el gruix. La massa resulta tendra i ventilada, i li dóna als macarrons un sabor completament diferent.
Ingredients :
- oli - 50 g;
- farina - 20 g;
- crema 20% - 250 ml;
- verdures - 40 g;
- nou moscada - 5 g.
Preparació
- Fregir la farina en una paella, afegir la mantega, la nata i cuinar durant un parell de minuts.
- Deixar-la regar amb herbes i treure la salsa del foc.
Crema de tomàquet per a pasta
Si la pasta amb peix vermell en una salsa cremosa sembla desapareguda i fresca, podeu afegir tomàquets. Amb ells, el plat obtindrà un color apetitós i un gust ric i dolç, que diluirà la frescor de la pasta i farà que els peixos grassos siguin més expressius. En el procés de cocció, podeu afegir puré de tomàquet a la crema i salteu la salsa sobre un foc.
Ingredients:
- crema - 250 ml;
- tomàquets amb suc propi - 400 g;
- un clau d'all - 3 peces;
- oli - 80 ml;
- salmó - 300 g;
- pasta bullida - 450 g.
Preparació
- Llenceu a l'oli els grans d'all. Tan aviat s'escureixin, traieu i posin rodanxes de salmó.
- Fregir el peix durant 2 minuts.
- Afegiu la crema, després de 3 minuts, introduïu la salsa de tomàquet.
- Deixeu la salsa durant altres 5 minuts.
- Posar la pasta bullida i barrejar.
- Les pastes amb salmó amb salsa cremosa de tomàquet es serveixen immediatament a la taula.
Pasta amb salmó salat en salsa cremosa
La pasta amb salmó lleugerament salat en salsa cremosa és una altra recepta deliciosa i senzilla que canvia la percepció tradicional del peix. Aquí, es posa èmfasi en la combinació contrastada de pasta fresca amb salmó salat. Aquest últim, guisat en salsa de llimona, on, gràcies al suc de cítrics, es desfà l'excés de sal i adquireix un sabor delicat.
Ingredients:
- salmó lleugerament salat - 250 g;
- crema - 250 ml;
- suc de llimona - 60 ml;
- oli d'oliva - 40 ml;
- oli - 50 g;
- ceba - 1 peça;
- Herbes provençals - 10 g;
- tagliatelle - 400 g.
Preparació
- Cuini el tallarín segons les instruccions del paquet.
- Fregiu la ceba en oli d'oliva, afegiu-hi la crema, la mantega, el suc de llimona i remull-la durant 5 minuts.
- Condimentar, posar rodanxes de salmó i, després de 3 minuts, treure la salsa del foc.
- Remeneu-vos al tagliatelle.
- La pasta amb salmó lleugerament salat en salsa de nata s'emporta durant 5 minuts abans de servir.
Pastes amb salsa de formatge cremós
Els espaguetis amb salmó en una salsa cremosa són un clàssic del menú del restaurant. Tradicionalment, les "agulles de teixir" d'espaguetis es combinen amb una salsa espessa i envolupant sobre una base de formatge. A més, el formatge és perfectament tolerant el tractament tèrmic, es desprèn ràpidament, no requereix cap suplement que no sigui la crema i la llet, i ràpidament els dóna un sabor i aroma específics als productes.
Ingredients :
- espaguetis - 350 g;
- aigua - 3 l;
- salmó - 850 g;
- crema - 125 ml;
- un clau d'all - 3 peces;
- ceba - 1 peça;
- llet - 125 ml;
- vi - 100 ml;
- Parmesà - 100 g;
- pèsols verds - 250 g.
Preparació
- Fregir les peces de salmó.
- Afegiu l'all, la ceba, el vi i evaporeu la salsa durant uns 10 minuts.
- Simultàniament es prepara el espagueti.
- Introduïu la llet, la crema, el parmesà ratllat i cuini a foc lent durant 3 minuts.
- Poseu els pèsols i els espaguetis cuits.
- La pasta amb salmó en una salsa cremosa es barreja bé i s'administra immediatament a la taula.
Pasta amb salmó i gambetes
La pasta amb salmó i les gambes amb salsa cremosa són una variant guanyadora d'un exquisit sopar, en què la combinació de carns de gambes denses i dolces amb talls tendres de salmó deixa un regust agradable. En aquest cas, és millor escollir una pasta buida: una salsa plena de sucs i olors d'habitants marins permetrà penetrar els "tubs" a l'interior.
Ingredients :
- penne - 300 g;
- aigua - 2,5 litres;
- sal - 40 g;
- filet de salmó - 250 g;
- gambes pelades - 200 g;
- ceba - 1 peça;
- crema - 200 ml;
- oli - 60 ml;
- Parmesà - 80 g.
Preparació
- Bullir el penne en aigua salada bullint d'acord amb les instruccions del paquet.
- Durant aquest temps, poseu ceba i alls en oli escalfat.
- Poseu llesques de salmó i fregiu-les a cada costat durant dos minuts.
- Afegiu les gambes, després de 3 minuts - crema, i cuini a foc lent durant 5 minuts. Remeneu amb un penne.
- Abans de servir, la pasta amb salmó en una salsa cremosa està esquitxada amb parmesà.
Crema de caviar per a la pasta
Moltes persones gastronòmiques prefereixen diversificar els espaguetis amb peix en una salsa de caviar cremosa. S'afegeix a la salsa, que fa que l'aparença del plat sigui més refinada i més rica, i la salsa adquireix una textura interessant i un sabor salat saturada dels ous espectaculars. Aquesta opció és difícil anomenar pressupost, però és comú en els menús de restaurants.
Ingredients:
- espaguetis - 200 g;
- aigua - 2,5 litres;
- crema 30% - 250 ml;
- suc de llimona - 40 ml;
- pela de llimona - 20 g
- caviar - 60 g;
- salmó lleugerament salat - 150 g.
Preparació
- Cuina els espaguetis en aigua bullint durant 7 minuts a l'estat "al dente".
- Mentrestant, combineu la crema amb el suc i la ralladura de llimona.
- Remoure la salsa sobre el foc durant 5 minuts, lleugerament fresc i afegir caviar.
- Temporada amb salsa de espaguetis i caviar de salmó.
Pasta amb salmó a la crema cremosa d'all
Per als amants dels plats especiats, pasta fetuchini amb salmó en una salsa cremosa amb espècies i ajuts a l'all. Aquest és el tipus de pasta més popular a Itàlia, que s'utilitza directament en combinació amb riques salses cremoses, espècies i herbes, ja que les tires planes i amples són més ràpides i esgoten els sabors més llargs.
Ingredients:
- fetuchini - 450 g;
- Salmó - 550 g;
- crema - 300 ml;
- Parmesà - 120 g;
- un clau d'all - 5 unitats;
- oli - 40 ml;
- pebre mòlt - 5 g;
- bol de ceba verda - 5 unitats.
Preparació
- Fregir el salmó durant tres minuts.
- Afegiu crema calenta, pebre, all i cuini a foc lent durant 5 minuts.
- Durant aquest temps, bull l'aigua salada fetuchini.
- La pasta amb crema i els peixos vermells s'omplen de formatge i verdures i es serveixen calents.