Com diuen en un programa còmic: "Bé, què vacances, si sense una pelvis" Olivier ". Esteu tot tan trist? La recepta d'una deliciosa amanida es converteix en un conjunt de verdures bullides amb salsitxa i maionesa i, a més, en una conca.
I anem a preparar una recepta original i original per a l'amanida "Olivier". Bé, per descomptat, no tan autèntic, perquè, com sabeu, el francès Olivier no va revelar el secret de la seva recepta. Queda només per endevinar quines espècies ha afegit a la seva amanida. Però hi va haver registres que ajudessin, almenys, a acostar-se al sabor d'aquesta veritable amanida, que els seus contemporanis admiraven.
Al preparar un clàssic "Olivier", recordeu que:
- La salchicha no és el lloc de "Olivier", la recepta original implica l'ús d'avellaners, o, si amb problemes de gall d'arrel; llengua de vedella;
- la presència de caviar de llagostes i pajas és benvinguda;
- salsa de maionesa en una amanida "clàssic d'Olivier" s'ha de preparar de forma independent, i no s'utilitza per comprar a la botiga;
- per la manca de llagostes, es pot preparar una amanida amb coll de cranc ;
- pasta de soia, esmentada a la recepta - "Soya-Kabul", l'anomenada "soja de peix".
Amanida "Olivier" - una recepta clàssica
Ingredients:
- avets (filets) - 1 peça;
- crancs - 10 peces;
- idioma - 1 peça;
- caviar negre pajusa - 50 g;
- pebrots en escabetx - 100 g;
- cogombre fresc - 1 pc.
- pasta de soia - 100 g;
- tàperes - 50 g;
- enciam, fulles - 100 g;
- ous durs - 3 peces.
Per a la salsa:
- oli d'oliva - 200 g;
- rovell - 1 peça;
- vinagre, mostassa francesa a gust.
Preparació
En tot cas, has d'enredar-te amb la preparació del gall fer, per utilitzar filets a l'amanida. Les aus han de ser fregides en un munt d'oli durant uns minuts i coure-ho en un brou bullit amb l'addició de Madeira, mongetes i olives durant aproximadament mitja hora. El grouse de l'avellaner només s'ha de separar quan es refredi lentament i es calenta. En cas contrari, el filet tendre s'assecarà o no es separarà dels ossos. Els filets així cultivats han de ser empaquetats en paper d'alumini i posar-los en una nevera.
Amb els problemes de la llengua de la vedella serà menor, és a dir, es pot bullir de la manera habitual per a nosaltres. A continuació, retireu la closca i deixeu-la enfriar al mateix brou en què es cuini.
Els aficionats que cuinen els càncers, poden fer-ho ells mateixos, però, com a opció, podeu fer servir cérvix de càncer confeccionat.
Tallem el caviar amb petits cubs. Qui no ho sap, el caviar pajasnaya es pressiona el caviar.
Els cogombres es netegen i es tallen en cubs. Els ous també es tallen en cubs. Des de les tàperes, elimineu tota la humitat d'antemano. Retallem el filet fred de filferro i la llengua en cubs.
Un error comú és tallar les fulles d'amanida. Estrujaran el teu Olivier amb amargor. Les fulles d'amanida s'han de trencar amb les mans sobre les peces de la mida desitjada.
Bé, ara, vam arreglar tot el que s'havia tallat i vestit amb maionesa. Es pot cuinar la maionesa
Bé, ara sabeu fer una amanida "Olivier" clàssica. Per a un canvi, "Olivier" amb salmó també té dret a la vida. Però, en general, no és tan difícil, oi? Per descomptat, aquesta amanida no és un plaer per a tots els dies, sinó per conèixer la seva recepta, i de vegades no afectarà a ningú per utilitzar-la.