Pelmeni: un popular plat de massa mega-popular amb coses com la gran majoria de la gent a Rússia i altres territoris post-soviètics.
Sembla que tot és senzill: la massa sense llevat, farcit de carn picada (generalment carn de porc amb carn de res, de vegades amb xai o pollastre), esculpida i cuita. I podeu cuinar un plat més refinat: Pelmeni de manera comercial, us explicarem com fer-ho.
Cal assenyalar que la classe mercantil de la Rússia pre-revolucionària pertanyia a una classe social molt rica, per tant, les receptes de plats del menú general sempre es distingien per enfocaments especials de cuina i la màxima qualitat dels productes originals.
Rebosteria de conill a la manera de comerciant en una olla - recepta
Ingredients:
- farina de blat - 2 tasses;
- aigua o llet - 200 ml;
- ou de pollastre - 1 peça;
Per al farcit:
- carn de conill fresca (polpa) - 400 g;
- ceba - 1 pc.;
Per a la salsa:
- crema - 200 ml;
- mantega - 50 g;
- fusta - 2 cullerades. culleres;
- bolets blancs - 100 g;
- all - 2 graons;
Per a la presentació:
- verdures (julivert, ceba jove);
- formatge ratllat - 150 g;
- sal, pebre a gust.
Preparació
Agreguem la massa: es trosseja la farina tamizada amb aigua o llet, afegiu una mica de sal i un ou.
La carn de conill es picava en carn picada (picadora de carn amb broquet mitjà, picador o ganivet a mà). Picar lleugerament amb sal i condimentar-lo amb pebre negre mòlt.
La massa es lliga a les capes, eliminem els substrats amb un motlle de punxonat o un vidre rodó amb una vora afilada, posem un tros de carn picada al centre de cadascun, lligam i tiren les vores. Posem els bolets en un plat net i col·loqueu-lo al compartiment del congelador de la nevera.
En una paella, es fon la mantega, es trosseja els bolets picats finament, es passa lleugerament durant 5 minuts i es torna a coure i Madeira. A continuació, aboquem sota la tapa durant 15 minuts més. Afegiu l'all i les espècies a la salsa de bolets cremosa acabada.
Bullir les restes de massa petita durant 5 minuts després d'haver estat aigua bullint i flotant (l'aigua ha de ser lleugerament modificada). Treure amb cura el pelmeni amb un soroll i posar-lo en una olla per servir. Ompliu la salsa de dumplings cuits. Espolvoree amb herbes fresques i formatge ratllat. Podeu tapar els testos amb tapes, però això no és necessari. Sense barrejar, col·loqueu les olles al forn precalentat durant 5-8 minuts. Abans de servir, posem tests en plaques de ceràmica o en estands de fusta.
Per als petits comerciants de conill servim vins forts o tintes de baies .