A partir de les nostres receptes que s'ofereixen a continuació, aprendreu a cuinar la sopa de bolets a partir de les canilles. Després de provar una vegada aquest plat deliciós, sempre estaràs entre els seus admiradors.
Sopa de bolets amb xerra i formatge - recepta
Ingredients:
- chanterelle - 320 g;
- formatge processat - 120 g;
- tubercles de patata - 250 g;
- ceba verda - 3-4 tiges;
- pastanagues - 75 g;
- fulles de llorer - 1-2 peces;
- mantega - 25 g;
- alfàbrega seca - 1-2 dents;
- sal.
Preparació
Els fongs es renten bé unes quantes vegades en aigua freda per desfer-se de tots els contaminants, la sorra i les fulles. Si els chanterelles són petits, podeu deixar-los sencers, més grans es tallen millor en trossos de la mida desitjada. Posem els bolets en una cassola, aboquem aigua, escalfem a bullir i bullem durant quinze minuts.
Mentre que els bolets es cuinen, es netegen i es tallen en cubs de tubercles de patata. Passem la mantega cremosa precuitada i pastanjada de pastanaga i les cebetes verdes ben picades. Fem verdures als bolets, afegiu sal i llorer i cuinem fins que les patates estiguin preparades. A continuació, tirarem l'alfàbrega seca, afegiu el formatge rallado enganxat a través d'un ratllador o tallat a rodanxes i remoure fins que es dissolgui. Treure la sopa del foc, abocar-la a les planxes i servir-la a la taula.
Crema de crema de bolets amb arracades
Ingredients:
- chanterelle - 800 g;
- brou de ceps - 75 ml;
- ceba d'escalunya - 190 g;
- crema - 75 ml;
- all - 3 graons;
- farigola fresca - 2 branquetes;
- oli d'oliva - 55 ml;
- julivert fresc - 3-4 branquetes;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal a gust.
Preparació
Els chanterelles es renten a fons, prenem un centenar de grams dels més petits, i la resta es fregeix en oli d'oliva, afegint escalunyes, pelats i esmolats amb un ganivet
La resta de petxines senceres es fregeixen en oli d'oliva, al final s'agreguen sal, pebre, el clau d'all picat i el julivert.
La sopa de crema preparada s'aboca en un plat, distribuïm els bolets fregits, una branca de farigola de la part superior i la servim a la taula.