A causa del baix contingut calòric, el carbassó es pot anomenar un producte dietètic i s'utilitza fins i tot en les dietes més estrictes. En la seva forma bruta, aquesta verdura s'utilitza molt poques vegades, en general, abans que es posi sobre la taula, se sotmet a un tractament tèrmic: cuinar, cuinar, fregir.
Estofat de carbassó preferiblement juntament amb altres verdures: ceba, pastanaga, patates, pebrots, tomàquets. I l'addició de plats estofats d'esquaix de diferents espècies i condiments us permet trobar nous sabors d'aquesta verdura.
Abans del procés d'extinció, totes les verdures es tallen en cubs i es fregeixen fins a la meitat cuites, o fins i tot millor fins a una escorça ruddy. En aquest cas, les verdures conservaran la seva forma i, quan s'extingeixin, no es convertiran en farinetes.
Recepta de carbassó estofat amb verdures
Ingredients:
- carbassó - 1 kg;
- ceba - 100 g;
- pastanagues - 150 g;
- un munt de cebes verdes;
- pasta de tomàquet;
- oli vegetal;
- un munt d'anet verd.
Preparació
Squash cuida amb cura i es talla en cubs. Les cebes tallades a mitges anelles, les pastanagues es freguen grans. En oli vegetal fregiu fins a les cebes de color daurat, afegiu les pastanagues i fregiu durant uns 5-7 minuts. A les cebes i les pastanagues posem marrons. Saltar i fregir durant 5-10 minuts. Distribuïm pasta de tomàquet amb aigua, afegiu ceba verda i ompliu el carbassó. Continuem guisant fins que el carbassó estigui llest.
Cacau de guisat amb verdures i patates
Ingredients:
- carbassó de carbassó - 500 g;
- patates - 500 g;
- pebre vermell búlgar i verd - 4 unitats;
- ceba - 2 peces;
- albergínia - 2 peces;
- all - 6 denticles;
- tomàquets pelats en conserva - 500 g;
- una barreja de les teves espècies favorites: 2 culleradetes;
- brou vegetal - 250 ml;
- pebrots - 2 peces;
- oli d'oliva;
- sal.
Preparació
Escalfem la graella al forn al màxim. Rentar bé totes les verdures. Pebre tallat en dues parts i sense llavors. L'albergínia també es talla en dues parts. Fem ceba sencera. El folre es folrada amb paper de pergamí. Les verdures es llisquen sobre paper i s'alternen sota la graella durant set minuts.
Si no teniu una graella, les verdures es poden coure a la part superior del forn a 250 graus durant 20 minuts. Netegem les patates, les rentem i les tallem en galledes. De la mateixa manera processem carbassó. L'all es neteja i aixafa.
Verdures al forn a la graella del forn i refredades. El pebre està pelat. Tallar les cebes, pebrots i albergínies en cubs. Tallar el xili en anells prims.
En una cassola gran en oli d'oliva, fregir les patates, les cebes i l'all. Fregir durant 5 minuts a foc mitjà fins que estigui daurat. Totes les verdures es presenten a la cassola. Apagueu la tapa al voltant de 10 minuts, tot remenant-se tot el temps.
Afegim brou i tomàquets vegetals . Tota la sal, espolvorear amb espècies. Continuem guisant fins que les verdures estiguin preparades. La taula es serveix calenta.
Carbassó estofat de verdures amb crema agra
Ingredients:
- carbassó - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- pastanagues - 2 peces;
- arròs - mig got;
- crema agra - 1 got;
- oli vegetal;
- sal, pebre.
Preparació
El carbassó es neteja i es talla en cubs. Ceba acabada de tallar i pastanagues. L'arròs es renta en set aigües i es deixa inundar. Fregiu el carbassó al oli vegetal, després introduïu-los en una cassola amb un fons gruixut. Separa les cebes i les pastanagues de carbassó. Quan es cueixen les cebes amb les pastanagues, aboqui la crema agra i el guisat durant 3 minuts. Fem la barreja en el carbassó.
Aboqui l'arròs i estén sobre la superfície de les verdures, la sal i aboqui aigua o brou. El líquid s'ha d'abocar 2 cm per sobre de l'arròs. Tapa la paella amb una tapa i continua cuinant a foc lent fins que l'arròs estigui cuit. Les verdures guisades amb crema agra estan preparades, es pot servir a la taula.