El filet de carn és un filet de carn, que és un tall pla de carn de res, fregit en carbons, una paella o en un forn. A més d'una sola tros de carn, també podeu trobar el filet picat, que a la seva aparença s'assembla a una costella. Tant els plats calents de carn sovint es serveixen amb salses lleugeres i oli fragant, complementat amb guarnicions de verdures i pastisseria com els pudins de Yorkshire. Les receptes de carn analitzarem en aquest material.
Filet de vedella - recepta
Segons quin grau de preparació prefereixi, la carn es pot rostir completament, mitja o deixar un tros de sang. El temps necessari per a la tostada es calcula individualment, ja que és absolutament necessari tenir en compte el gruix de la peça i el seu tall. Podeu determinar la disponibilitat mitjançant un termòmetre culinari especial o bé per contacte.
Ingredients:
Per al bistec:
- bourbon - 55 ml;
- xarop d'auró - 55 ml;
- salsa de soja - 55 ml;
- vinagre de sidra de poma - 15 ml;
- cafè instantani - 2 culleradetes;
- filet de vedella - 980 g.
Per als bolets:
- champignons purificats - 375 g;
- farigola fresca - 2 culleradetes;
- dents d'all - 2 peces;
- mantega - 5 g.
Preparació
La carn abans de freir és desitjable per suportar a temperatura ambient, exactament com els ingredients de l'adob. Combinant tots els ingredients de la marinada junts, submergir el filet a la barreja i deixar-lo durant 20 minuts. Al cap d'un temps, fregui la carn en una paella ben escalfada durant 10-12 minuts. Fregir la carn rostida en un plat i amb prou feines tapar amb paper d'alumini. En el cas que utilitzeu un tall gruixut de carn, com el filet de mignon, la recepta de carn s'ha de continuar al forn, després de trossejar la peça fins que estigui daurada, durant 5-7 minuts a 190 graus.
La marina restant s'aboca en una cassola i es cuina a foc mitjà fins a espès.
Tallar els barrets de bolets als plats i fregir-los en mantega escalfada amb farigola i espremut a través de la premsa d'all.
Servir el filet preparat, regar-lo amb salsa i cobrir amb un coixí de xampinyons.
Beefsteak amb sang - recepta
Els aficionats a la fosa de carn a la boca segurament s'enamoraran d'aquesta recepta de filet: una peça amb prou feines rostida a l'exterior està coberta amb una atractiva costella rostida, i a l'interior és suau i sucosa. Es prepara molt més ràpidament que els seus germans ben torrats, però trigarà diverses hores a marinar.
Ingredients:
- llesca de flanc - 680 g;
- cafè dur - 240 ml;
- mel - 35 ml;
- dents d'all - 2 peces;
- rams de romaní - 3 unitats.
Preparació
La recepta de steak a casa és increïblement senzilla. Combineu els ingredients per a la marina: cafè refredat, mel, all picat i branquetes de romaní picat. Introduïu l'embotit en una rodanxa del flanc i deixeu-ho durant un parell d'hores. Després d'un temps, deixeu que l'excés de guineu s'aboqui, i es trosseja durant 3-4 minuts a cada costat sobre una superfície ben escalfada. Després de rostir, la carn sempre ha d'estar a temperatura ambient.
Recepta de filet tallat a la carn mòlta
Un filet britànic clàssic es prepara a partir de carn picada o farcit regular i se serveix amb bolets.
Ingredients:
- carn mòlta - 540 g;
- All sec - 3/4 culleradetes.
- mantega - 45 g;
- mongetes - 165 g;
- vi port 35 ml.
Preparació
Combineu la carn mòlta amb all sec, pessic de sal i pebre acabat de moldre, i després dividiu la barreja en 4 parts i formeu-ne una en una costella. Fregui les peces a foc alt durant uns minuts a cada costat, després afegiu els bolets, deixeu que la humitat s'evapori i aboqui-la al port. Quan el port s'evapora, el filet es pot transferir a un plat i servir immediatament.