La gelatina (un altre nom "gelatina") és un plat caramelitzat, saborós i nutritiu, ben adaptat tant per a menús festius com per a menús diaris.
Recordem: la gelatina no és un tipus de gelatina, ja que la consistència gelatinosa dels plats gelats és deguda a l'ús d'agents gelificants (gelatina i / o agar-agar), i la gelatina es prepara sense aquests additius. La gelatina rep l'estat de gelatina (és a dir, el que es diu, es congela), gràcies a la gelatina continguda en els productes originals.
Normalment a Rússia, Bielorússia i Ucraïna, la gelatina es cuina a força de carn de porc i carn de boví. Expliqueu-vos com fer un deliciós xili de pollastre. Aquest plat es prepara més ràpid, és menys gras i més fàcil de digerir pel cos humà. Fins i tot es pot recomanar per a la nutrició dietètica. El pollastre de pollastre és molt popular a Moldàvia, al sud d'Ucraïna i a Romania.
Preparar un refredat de pollastre té els seus propis "petits". És millor utilitzar per cuinar no un pollastre, sinó una gall: a la seva carn i cartílag hi ha més gelatina natural. Si no teniu l'oportunitat de comprar una polla o no voleu desfer-vos, podeu comprar una cama o pits. Fins i tot en la preparació d'aquest plat s'ha d'utilitzar les potes de pollastre, és aquest ingredient que proporcionarà una bona congelació.
Xile deliciós de pollastre casolà
Ingredients:
- gall (amb cap i potes) - 1 pes 1.2-1.5 kg (pou o 1.3 kg de pollastre + potes - 300-400 g);
- ceba - 2-3 unitats;
- raïm de julivert - 2-3 unitats. (component opcional);
- pastanaga - 1-2 peces;
- all - 5-8 denticles;
- pebrot pebre 5-8 pcs;
- clavells - 3-5 inflorescències;
- fulles de llorer - 5 peces;
- sal;
- verdures de julivert.
Preparació
La carcassa desgastada i netejada de la vareta es va rentar bé, es talla en trossos, els peus i el cap també s'utilitzen. Les patas han de ser cremades en un foc obert i netejades, tallades amb urpes. Posem les peces en una cassola, afegim la ceba pelada (enganxeu els daus als bulbs), les arrels del julivert. Omplim tot amb aigua perquè cobreixi la carn per 3-4 dits de la part superior. Fer bullir, reduir el foc al més petit i treure el soroll acuradament. Cuini a foc lent durant 2.5-3 hores (depèn de l'edat de l'ocell). Periòdicament, retireu amb cura l'escuma i el greix. Extractem la carn del brou (tirarem les cebes i les arrels del julivert), i cuinarem el cap, el coll, les ales i les cames durant aproximadament 1 hora amb l'addició de les pastanagues. Durant 20 minuts abans del final del procés, afegiu les fulles de llorer i els pèsols de pebre. Molt greixosa.
Separeu tota la carn cuita dels ossos (podeu tallar-la, si voleu) i posar-la en plats profunds. Les pastanagues són tallades a rodanxes. Sopa de pollastre preparada amb all picat o picat, anem a conformar i filtrar. Disposat en plats, la carn es decora amb verdures i pastanagues, també es pot posar un plat d'ou dur i / o fesols cuits. Ompliu el brou refrigerat i col·loqueu els plats en un lloc fresc (en una terrassa o balcó sense calefacció, al prestatge de la nevera). Al refredament a punt del pollastre servim la salsa de rave picant. A partir de begudes, podeu triar qualsevol vi de taula (millor llum), rakia o vodka, tintes sense sucre amb baies.
Podeu preparar un refredat mixt de gall d'indi , carn de pollastre i