Els amants dels peixos probablement han de provar el balyk del greu baix. Per descomptat, podeu comprar-lo a punt, i podeu fer-ho a casa. Com cuinar un balyk de pastanagues a casa, us ho explicarem ara.
La recepta per un balyk de la carpa
Ingredients:
- carpa - 1 pc. pes no inferior a 5 kg;
- sal.
Preparació
Com fer balyk de la carpa, de manera que va resultar realment deliciós? Ara us explicarem alguns matisos. Cal utilitzar només grans peixos grassos. El seu pes ha de ser com a mínim de 5 kg, i si és més gran, és encara millor.
Per tant, comencem a cuinar un balyk de la carpa. En primer lloc, netegem el peix de les escates, retirem les entranyes, fem-ho amb molta cura per no aixafar la vesícula biliar, de lo contrario, el sabor del peix serà irreparablement danyat. Separar el filet de l'os i tallar-lo en trossos de la mida desitjada (no haurien de ser petits, i així continuarem penjant-los per assecar-los). Els posem en un esmalt o recipient de vidre, abocant cada capa de sal (és millor prendre la sal de roca habitual, no divulgada). La part superior també s'ha de recobrir amb sal. Cobrim la part superior amb una placa lleugerament més petita de diàmetre que el propi contenidor, instal·lem un got d'aigua o alguna altra càrrega sobre ella. Treballem el peix a la nevera o un lloc fresc durant una setmana.
Després del temps especificat, traiem trossos de trossos com necessitem, remullem a l'aigua durant almenys 7 hores. En aquest cas, l'aigua ha de canviar-se 3 vegades (és millor prendre un pou, aigua de font o filtrada). L'aigua de l'aixeta clorada convencional fa malbé el sabor del producte. La resta del peix encara es pot celebrar a la salmorra, no es perdrà. Però quan decideix usar-lo, remull-lo durant tantes hores, quants dies es va quedar a la salmorra. Conserveu els peixos salats durant 3 setmanes.
Penjarem els trossos de filet per assecar-nos en un lloc ben ventilat del dia a 3-4. Si voleu obtenir un producte més sec, pot contenir més. Tallar el filet en rodanxes fines i servir-lo a la taula. El balyk restant es pot emmagatzemar a la nevera, embolicat en una pel·lícula d'aliments. Si heu utilitzat peixos molt grans i el balyk ha deixat molt, podeu posar-lo al congelador. Allà, definitivament, serà llarg i no es perdrà. I abans d'usar lentament descongelar-lo en condicions naturals, l'ús de microones en aquest cas no és desitjable.
Com fer que el balyk fumat de Carver?
Si teniu una càmera per fumar, podeu preparar fàcilment els deliciosos productes fumats a casa, en particular, el fumat de la carpa.
Ingredients:
- carpa;
- sal;
- sucre.
Preparació
Triem peixos amb un pes d'almenys 7-8 kg. Ho netegem i fem servir, tallem-ho en trossos amb un gruix d'uns 4 cm. Posem el peix preparat en una olla d'esmalt, aboqui la sal sobre ella, col·loqueu-la damunt i deixeu-la reposar durant almenys 3 dies en fred.
A continuació, la carpa salada es submergeix a l'aigua, el més important és que el balyk preparat no està excedit de sal. Per tant, en aquesta etapa realitzem aquesta comprovació: tallem la meitat d'una peça, dins ha de ser lleugerament salada, fins i tot més fresca.