El tàrtara de salmó és un aperitiu refinat de la cuina d'estil restaurant francès, popular amb gourmets i autèntics coneixedors d'aliments saludables. Per degustar una obra mestra culinària, no és necessari anar a un restaurant, és molt possible cuinar un plat a casa.
Com cuinar el tàrtar de salmó?
El principi de preparació del tàrtar de peixos és similar a la tecnologia de la carn i implica la mòlta de filets de peix i altres ingredients amb un ganivet agut fins que s'obtenen petits cubs.
- També és important triar un producte bàsic de qualitat: filet de salmó fresc o lleugerament salat.
- Com a acompanyament dels peixos sovint s'utilitzen cebes vermelles, escalunyes, ceballí, tàperes, cogombres frescos o en conserva, alvocats.
- Hi ha versions d'aperitius, que combinen diverses varietats de peix, complementen el producte amb gambetes, altres mariscs, verdures o fruites.
- Com a preparació per a un aperitiu, es prepara salsa a base de salsa de soja, suc de llimona o llima, vinagre balsàmic, amb oli afegit, tot tipus d'espècies i condiments.
Com es mengen tartar de salmó?
No és suficient per tallar els ingredients bé i finament i cuinar la salsa correcta i saborosa per al tàrtara de salmó. Un plat és impensable sense una presentació original i espectacular i un acompanyament adequat.
- Prendrà un plat ample i bonic i un anell de servei, en el qual es col·locarà la base de peix. Podeu utilitzar el formulari per posar el berenar i, a continuació, girar cap al plat.
- Actualitzeu perfectament el sabor d'un coixí d'aperitiu de cogombre fresc, en rodanxes el més petit possible, els tomàquets frescos, la polpa de pomes amargues o els alvocats madurs. També podeu servir amb torrades o galetes.
- A la part superior del tàtar abans de servir, se sol complementar amb rovell de guatlla, escampar-lo amb pebre acabat de moldre o simplement decorar amb verdures i ingredients a rodanxes de l'acompanyament d'ompliment.
- Com a decoració, qualsevol verd, ceballí, rodanxes de llimona o llima, llavors de sèsam s'adaptaran al plat.
- En contrast amb les versions d'aperitius de la carn magra, quan es crea una variant amb salmó gras, haureu d'afegir a l'adobat un ordre de menys oli o fer-ne completament sense aquest component.
Tartar del salmó fumat
El tàrtar del salmó és una recepta que es pot executar tant a partir de filets frescos, com a partir de lleugerament salats o com en aquest cas fumats. La riquesa natural del sabor dels peixos no ha de ser interrompuda per quantitats excessives d'espècies i condiments. Si es desitja, la composició pot afegir un suau formatge de Filadèlfia, i al servir complementar el plat amb caviar.
Ingredients:
- salmó fumat - 200 g;
- cebes - 1-2 peces;
- pebrots en vinagre - 3 peces. o 1 cullerada. cullera;
- suc de llimona - 1 cullerada. cullera;
- pebrot, pa torrat i cogombre fresc.
Preparació
- Peix tallat en galledes.
- Tallar finament la ceba d'escalunyes i els pepinillos o les tàperes en escabetx.
- Combineu els ingredients, afegiu-hi el suc de llimona i el pebre, barregeu-lo.
- Serviu el tàrtar del salmó fumat amb rodanxes de cogombre i torrades.
Tartar a partir de salmó lleugerament salat
Es podrà fer un saborós tàtar de peix i de salmó salat. Una nota refrescant addicional serà el pebre búlgar dolç, que s'ha de tallar el més petit possible. La salsa serà necessària per a l'abastament de combustible no totes, sinó només 3 cullerades. culleres. La resta es pot utilitzar per complementar altres aperitius i plats.
Ingredients:
- salmó lleugerament salat - 200 g;
- ceba vermella - 0,5 unitats;
- cebolleta-ceba i anet - 0,5 grapats;
- Pebre búlgar - 0,5 pcs.
- vinagre de vi blanc - 1 culleradeta;
- oli de colza: 0,5 tassa;
- mostaza dolça - 50 g;
- sucre - 2/3 cullerades. culleres;
- sal, pebre.
Preparació
- Tallar el peix, el pebrot, el vermell i el ceballí.
- Afegiu mig anet a la composició.
- Barregeu l'oli amb mostassa, vinagre, sucre, anet, sal i pebre, afegiu 3 cullerades de salsa al peix.
- Remeneu el tàrtar del salmó lleugerament salat i serviu, col·locant amb un anell al plat i decorant-lo amb efectivitat.
Tàrtar de salmó amb gambetes
El tàrtar del peix adquireix un sabor particularment delicat i original, si afegiu una mica de gambeta bullida o fregida. El cogombre fresc es pot reemplaçar amb polpa d'alvocat en rodanxes. Per a una porció festiva, el plat es complementa amb caviar vermell, però es pot decorar el berenar amb gambetes fregides i verds.
Ingredients:
- filet de salmó - 200 g;
- gambeta - 200 g;
- cogombre - 1 peça;
- cebollí - 2 cullerades. culleres;
- calç - 1 peça;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- caviar vermell;
- sal, pebre, anet.
Preparació
- Retalla els filets de peix, cogombre, verdures de ceba i anet.
- Bullir o retallar i moldre gambes.
- Esprémer el suc de la llima, barrejar amb l'oli, afegir sal i pebre.
- Col·loqueu en un plat les capes de cogombres, peixos, verdures i gambes, salsa per abocar.
- Decorar salmó i tartar de gambes amb caviar.
Tartar de salmó amb alvocat - recepta
Més endavant sobre com preparar el tàrtar del salmó amb l'alvocat. La polpa de fruita complementa harmoniosament el filet de peix tendre i canvia significativament les característiques del gust del berenar preparat. El cogombre a la composició no es pot afegir augmentant la part de la polpa d'alvocat. En lloc de cebes vermelles, escalunyes o ceballets s'utilitzen.
Ingredients:
- filet de salmó - 200 g;
- alvocats - 1 peça;
- cogombre - 1 peça;
- ceba vermella - ¼ pcs.
- suc de llimona - 1 cullerada. cullera;
- oli d'oliva - 30 ml;
- crema balsàmica - 1 culleradeta;
- sal, herbes.
Preparació
- Picar finament els filets de peix, ceba, cogombre i polpa d'alvocat.
- Afegiu el suc de llimona, oli, sal a gust, barreja.
- Col·loqueu el tartà de salmó amb l'alvocat amb l'ajuda d'un anell de servei en un plat, decorar-lo amb balsàmic i verdures.
Tartar de salmó i tonyina
El tàrtar del peix és una recepta en què es poden combinar diverses varietats de filets de peix alhora. A continuació es mostra una versió de snack, on es complementa el salmó amb filets de tonyina. L'aguacat en aquest cas s'utilitza com a coixí per a la base de peix, però es pot tallar la pasta i afegir-la a la massa total.
Ingredients:
- filet de salmó - 140 g;
- filet de tonyina - 100 g;
- alvocats - 1 peça;
- ceba d'escalunya - 1 peça;
- oli de sèsam i salsa de soja - 10 ml cadascuna;
- suc de llimona - 30 ml;
- oli d'oliva - 40 ml;
- Vinagre balsàmic - 5 ml;
- sal, pebre, coriandre, sèsam.
Preparació
- Colar la polpa d'alvocat amb una forquilla, afegir sal, pebre, suc de llimona, posar a la primera capa de l'anell.
- Filet retràctil de salmó i tonyina.
- Afegiu cebes, dos tipus de mantega, salsa de soja, vinagre, sal, pebre i coriandre
- Separeu el tàrtar del salmó a l'alvocat, retireu l'anell, escampeu-ho amb el berenar de sèsam.
Tartar de salmó amb tàperes
El tàrtar de peix vermell sovint es cuina amb tàperes escabetxades, que es tallen com un peix o es deixen completament si els exemplars són molt petits. L'acompanyament sense canvis de tall de peix serà escalunya, i les plomes del ganivet serviran més com a element de decoració. Algunes plomes es poden tallar i afegir a la composició, i la resta pot decorar el berenar des de dalt.
Ingredients:
- filet de salmó - 500 g;
- tàperes marinades - 2 cullerades. culleres;
- ceba d'escalunya - 3 peces;
- oli d'oliva i salsa de soja - 1 cullerada. cullera;
- suc de llimona al gust;
- pebre, ceballí.
Preparació
- Shinkuyut peix, ceba i tàperes, seca amb mantega, salsa de soja i suc de llimona, massa pebre a gust.
- Difondre el tàrtar en un plat, decorar amb ceballí.
Tàrtar de salmó amb poma i api
Tartar de peix : una recepta que adquireix una frescor i una picant sense precedents quan s'afegeix l'api de l'api i les varietats verdes de poma amarga. Queda encara una paleta més interessant si reemplaceu l'oli d'oliva amb oli de noguera i, en comptes de pebrots negres o blancs, prengui rosa.
Ingredients:
- filet de salmó - 200 g;
- poma i tija d'api - 20 g;
- oli d'oliva - 20 ml;
- suc de llimona - 10 ml;
- julivert - 20 g;
- sal, pebre, herbes.
Preparació
- Tallar el peix, la poma i l'api pelat.
- Afegiu el julivert picat, el suc de llimona, la mantega i el pebre, es barreja, es diposita sobre un plat i es decoren amb verdures, llesques de poma.
Tàrtar de salmó amb cogombre
El tàrtar deliciós de salmó s'obté amb cogombre fresc. Si un vegetal amb una pell dura, és preferible netejar-lo abans de tallar la verdura. Podeu utilitzar tant els filets de peix lleugerament salats com els recién refrigerats, els escalunys substituïts per una bombeta d'amanida o ceballí picat i utilitzar el sègol o el pa de Borodino com a coixí.
Ingredients:
- filet de salmó - 200 g;
- cogombre - 200 g;
- ceba d'escalunya - 1 peça;
- oli d'oliva i salsa de soja - 20 ml cadascuna;
- suc de llimona - 1 culleradeta;
- sal, pebre, herbes.
Preparació
- Tallar el salmó, el cogombre i les cebes.
- Afegiu oli d'oliva, salsa de soja i pebre de llimona al gust. Amb l'ús de dosalivayut refrigerat de peix fresc.
- Remenar el tàrtar, estendre's en un plat, decorar amb verdures i rodanxes de cogombre.