El porc bullit és un plat bastant comú a la cuina russa. Per a la seva preparació, s'utilitzen carn de porc, xai, carn de res, i poques vegades s'hi fan càrries i aus. El pernil dolç deliciós és fàcil de preparar a casa.
Avui divulgarem diversos secrets de cuinar carn de res casolana amb carn de res.
L'hamburguesa de vedella és una recepta en un multivariant
Ingredients:
- llom o coll de boví - 1,5-2 kg;
- all - 2-3 dents;
- pastanaga - 300-350 g;
- oli vegetal - 20-25 g;
- sal - 60 g per litre d'aigua;
- Espècies (pebre fragant i negre, llorer, romaní, alfàbrega) - a gust
Preparació
Carns prèvies i seques, escabetxades en salmorra amb espècies picants. Per fer-ho, a l'embotit bullit i refrigerat per a la carn de boví cuita de la carn es submergeixen la carn i es mantenen durant uns dos dies. A continuació, napigovyvaem l'all, les pastanagues, les espècies de fregar, embolicades en una pel·lícula i deixar-les al refrigerador durant un altre 4-4.5 hores. La bona carn fregida es fregui durant 15 minuts a la manera "Cocció" a banda i banda per obtenir una bella i ruddy escorça. A continuació, cuini la carn de boví entre 2 i 2.5 hores al mode "Quenching" i fresc, preenvasat amb paper d'alumini.
Boví bullit en vi
Ingredients:
- polpa de vedella (llom posterior o coll) - 1,5-2 kg;
- all - 2-3 dents;
- vi negre sec - 150 g;
- oli d'oliva del primer premsat - 25-30 g;
- mostassa en fesols - 30-40 g;
- oli vegetal - 25-30 g;
- sal a gust;
- Espècies (pebre negre, moldre fresc, romaní , coriandre, alfàbrega, cardamom,
pebre vermell, cúrcuma) a gust.
Preparació
Carn per fer un deliciós i aromàtic porc bullit a la llar, picat amb all, fregat amb espècies, abocar el vi i l'oli d'oliva, escampar-lo amb grans de mostassa. A continuació, poseu tota aquesta bellesa en una bossa i deixeu-la a la nevera per adobar durant un dia.
Carns impregnades i fragants embolicades en paper d'alumini (dues o tres capes), pre-greixades amb oli vegetal. Cuinem la nostra carn de porc cuita al forn a una temperatura de 165-170 graus durant unes dues hores.