Cuinar els ous és la base de tot el coneixement culinari, que malauradament no és familiar per a totes les amants. Segurament amb vosaltres hi ha una situació en què l'ou dur que es va cuinar per a una amanida va resultar ser massa líquid, o viceversa, teníeu previst menjar un ou dolç, però va rebre una dura rovellada. Així, ara podreu evitar aquestes situacions al 100%, perquè vam decidir crear un article ultimàtum dedicat a totes les maneres possibles de cuinar els ous.
Com bullar un ou escalfat ?
Comencem amb la manera més ràpida, però no la més fàcil per als principiants a cuinar els ous. Ous escalfats preparats sense closca en aigua salada bullint durant uns minuts. L'òvul fregit correctament té un rovell líquid i una proteïna ben apretada. Aquest ou és un company clàssic d'esmorzar en anglès o francès.
Abans de bullir ràpidament un ou fregit amb líquid, porteu l'aigua salada bullida i aboqui-la mitja cullerada de vinagre o suc de llimona. L'aigua acidificada accelerarà el procés de plegament de proteïnes i l'ou tindrà una forma més precisa. Els ous frescos es trenquen en un plat sense danyar el rovell. Intenteu barrejar l'aigua en un cercle perquè es formi un embut. Al centre de l'embut d'abocar l'ou, redueixi immediatament la calor al mínim, de manera que l'aigua no es bull i cuini l'ou 3-3 1/2 minuts. Retirem l'ou acabat amb un soroll o una cullera i poseu-hi una mica sobre la tovallola.
Ara a les botigues es poden trobar formes hermètiques per cuinar els ous, amb la seva ajuda, l'ou pot ser cuinat durant un període de temps similar, sense preocupar-se per la seva forma neta.
Com fer bull un ou?
Els ous són suaus per segona vegada a la cuina. Cuini-les molt més fàcilment que els ous escalfats.
Així, posa els ous rentats en una cassola, aboqui aigua freda i la posa al foc. Cuini els ous durant 2 minuts després de bullir el líquid (aquesta regla s'aplica als ous grans, els ous petits es cuinen més ràpid). Després de la cocció, transferiu els ous a un recipient d'aigua gelada i deixeu-ho durant uns minuts. Amb una cullera, insinuem la closca per no fer malbé el rovell tendre i líquid, i netegem els ous i els fem servir segons sigui necessari.
Els ous suïssos amb iogurt líquid i proteïnes cremoses són encara més còmodes. L'ou es posa a l'aigua bullint, el recipient s'elimina del foc, es cobreix amb una tapa i es deixa 5 minuts. Després d'haver transcorregut el temps, es pot treure de l'aigua i comptabilitzar-se a 8, si durant aquest temps la closca està completament seca, i els seus continguts es preparen suficientment per ser usats per a l'alimentació.
Si no sabeu fer bull d'ous blanques en un multivariant, no us preocupeu, no és en absolut més difícil. Ompliu els ous amb aigua per tal de cobrir, estableixi el mode i el temps de cocció "Steam cooking" (5 minuts). Per als ous "en una bossa" i bullits durarà entre 8 i 10 i 12 minuts respectivament.
Com fer bull un ou en una bossa?
"Ou en la bossa" té una gemma que va agafar les vores, però es va mantenir líquid al centre. Aquest ou és un dels favorits de la majoria dels menjadors. "Ou en una bossa" cuini durant 5 minuts després de bullir aigua. A continuació, s'ha de baixar a l'aigua gelada i deixar-lo per 5-6 minuts, de manera que la closca sigui més fàcil de netejar.
Com fer bull un ou en un pendent?
Els ous bullits s'utilitzen amb freqüència per fer refrigeris freds : són farcits, afegits a amanides i gelats. La dificultat principal per preparar aquests ous no és digerir el rovell, sinó que tindrà un color cianòtic desagradable.
Posem ous rentats en un recipient amb aigua freda perquè els cobreixi, després posem el foc al foc i cuini els ous 10-12 minuts després de bullir (depenent de la mida). La neteja d'ous durs és més fàcil que els ous suaus o "en una bossa", però després de la cocció, per a major comoditat, també s'han de col·locar en un recipient d'aigua freda.