Massa de pizza a l'aigua

Pizza: pastisseria megapopular, un plat originari d'origen italià, ara amat en molts països del món.

A l'espai post-soviètic, a causa de les condicions climàtiques i de les tradicions culinàries establertes, la gent està acostumada a utilitzar per coure una pasta nutritiva rica en llet o kefir, sovint amb mantega i ous (i de vegades la pizza es barreja igual). Aquest enfocament no es correspon completament amb les receptes de la prova de pizza clàssica.

Potser per a alguns cuiners casolans completament qualificats això serà un descobriment, però s'ha d'explicar: a Itàlia, la massa de pizza sempre es fa amb aigua, només s'agrega farina i un petit oli d'oliva. A les regions del nord, la pizza es cuita amb una massa de llevat fresca. Cap altre ingredient en la prova per a pizza real no ha de ser, només pots afegir una mica de sal. Vegem com fer una massa per a pizza a l'aigua.

Necessitem: farina de qualitat (millor fons de paret gran o ratllat) i oli d'oliva.

Massa ràpida per a pizza sense llevats a l'aigua - versió sud

Ingredients:

Preparació

Podeu fer massa per a pizza sense llevat a l'aigua de l'aixeta o aigües minerals. En aquest cas, és millor utilitzar aigua mineral de taula amb poca càrrega.

Tamisa la farina, afegiu la mantega i una mica de sal. A poc a poc aboca aigua, pasta la massa. Agitar per prevenir grumolls, és millor utilitzar les mans lubricades amb oli o un mesclador amb boquilla espiral, si treballem amb un gran volum. La massa acabada deixa d'adherir-se a les mans i a les superfícies de treball, a continuació, introduir-la a la com i deixar el "descans" durant 20 minuts, llavors podeu enfonsar-la i desplegar els pastissos plans. Tanqueu la forma rodona o rectangular del substrat amb un corró. El gruix preferit del substrat des d'una prova sense prova és d'uns 0,3 cm.

A continuació, distribuïm la pizza en una safata de coure greixada o una pedra de ceràmica especial (es pot comprar a les botigues d'electrodomèstics). Lubriqueu el substrat amb salsa de tomàquet (pasta de tomàquet, lleugerament diluïda amb aigua, lleugerament condimentada amb espècies), espolseu lleugerament amb formatge ratllat, distribuïu els altres productes que heu decidit utilitzar com a farciment . Agafem pizza i tornem a espolvorear amb formatge ratllat encara calent. Decorem amb branques de verdor. Tallar i servir. Atès que el substrat d'una prova sense pèrdua s'ha de menjar tot calent.

Massa de llevat per a pizza a l'aigua - versió nord

La massa de llevat es pot fer d'una manera opaca o sense forma.

Ingredients:

Preparació

Aixequem el llevat a l'aigua, afegiu sal (si cal, perquè la massa s'adapti més ràpidament, afegiu 1 culleradeta de sucre, però no més). Assegureu-vos de tamisar la farina i, a poc a poc, abocar la solució de llevat i la mantega, amasar la massa. Tapa amb una tovallola neta i col·loqueu durant mitja hora en un lloc càlid. Pastem la massa, barregeu lleugerament amb les mans oliades i podeu treure la base de la pizza. El gruix preferit és d'uns 0,5 cm. A continuació, estén els components en rodanxes de l'ompliment al substrat i es cuinen. Aquesta pizza es convertirà amb un substrat lleugerament més magnífic, és saborós i fred.