Quantes receptes meravelloses es poden preparar utilitzant un ingredient senzill: ceba marinera. Els anells àcids, lleugerament picants, s'apropen perfectament del sabor dels peixos salats, s'utilitzen en la preparació, la conservació i fins i tot simplement fregint el pa ratllat. Llavors, per què no esbrinar com fer delicioses cebes en vinagre i abandonar per sempre el producte adquirit.
Preparació de cebes en escabetx
Abans de començar directament a les receptes, observem els matisos bàsics del procés d'arc marinovki. No n'hi ha molts, però cada un d'ells requereix atenció.
La ceba es distingeix pel seu gust peculiar a causa de la presència de flavonoides: compostos químics de microbis "aspirar" (sí, per això es va veure forçat a menjar ceba i all a la temporada d'hivern). Per treure una part dels flavonoides, i juntament amb ells i amargor, els compostos que contenen àcids: el vinagre, el suc de llimona i altres ajuden. Aquests àcids orgànics es dilueixen amb aigua per reduir la seva concentració i en aquesta etapa es produeix la primera dificultat: l'aigua tèbia augmenta el temps de les cebes marinovki, de manera que utilitzant receptes expresses, no oblideu refredar-les o abocar-les amb aigua bullint abans de marinar. L'aigua calenta elimina l'amargor de forma més efectiva en menys temps. Un altre matís que accelerarà el procés d'eliminació dels flavonoides és el rectificat correcte: com més petita es talli la ceba, més ràpid serà l'ús. Aquí, en general, i tot, ens dirigim a receptes.
Marinada en ceba de vinagre - recepta
Ingredients:
- ceba (gran) - 1 peça;
- aigua 100 ml;
- vinagre (9%) - 3 cullerades. culleres;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- sal - ¼ cullerada. culleres.
Preparació
A l'aigua bullint cremem sucre i sal, aixeem el vinagre. Ceba tallada en anells i afegiu-hi plats de vidre o esmaltats, abocar-la amb la barreja de vinagre calent i deixar-la marinar fins que l'aigua es refredi (unes 1,5 hores). Al final del temps, la ceba està preparada per al seu ús.
Cebes marinades (recepta ràpida)
Si el temps de marinovka roman de la força de 15-20 minuts, feu servir la següent recepta.
Ingredients:
- cebes - 1 pc;
- vinagre de vi - 2 cullerades. culleres;
- el sucre al gust.
Preparació
Els anells de ceba preliats es cobreixen amb aigua bullint, i immediatament es submergeixen en aigua freda. El sucre es dissol en una petita quantitat d'aigua calenta i s'afegeix a la ceba juntament amb el vinagre. Després de 15 minuts es poden servir cebes escabetxades a la taula. Les cebes marinades es poden preparar en vinagre de sidra de poma, en comptes de vi, mantenint les mateixes proporcions.
Cebes marinades amb llimona
Ingredients:
- ceba - 1 pc.;
- llimona - ½ pcs;
- sucre - 50 g.
Preparació
En 0,5 litres d'aigua, diluir el suc de mitja llimona i sucre, posar les cebes tallades en anells i fer bullir la barreja. Les cebes acabades es renten amb aigua i s'utilitzen en les seves receptes favorites.
Ceba, decapat en mostassa i vinagre balsàmic
Ingredients:
- ceba dolça - 1 pc;
- mostassa - 1 cullerada. cullera;
- vinagre balsàmic - 1 culleradeta;
- sal, pebre, marmor, per pessic;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Les cebes a rodanxes es barregen amb mostassa, sal, pebre, amb gust de marjoram i condimentat amb oli vegetal refinat i vinagre balsàmic. Fem una ceba a 1-1.5 hores a la nevera. El producte acabat resulta molt piquant i perfectament adequat com a complement dels entrepans.
Cebes escabetxades
Ingredients:
- àcid cítric - 6 g;
- aigua 100 ml;
- sal - 1 culleradeta;
- ceba - 2 peces;
- claus: 1 brot;
- llorer - 1 peça;
- pebrot vermell - a la punta del ganivet;
- canyella - a la punta del ganivet;
- pebre negre - 2 pèsols.
Preparació
Bullir l'aigua amb àcid de llimona, sal, clau d'olor, canyella i pebre durant uns 3-5 minuts. A la part inferior del pot de vidre col·loquem un full de llorer, a continuació, una capa de rodanxes d'un bol, ompliu-ho tot amb una adobada calenta i deixeu-ho fins que estigui completament refredat. La ceba marinera, cuita d'aquesta manera, es pot emmagatzemar al refrigerador durant una setmana aproximadament. Per afegir color a la ceba, podeu afegir una mica de remolatxa ratllada al pot.