La crema agra és una de les millors bases per a la cocció casolana. Oferim opcions per preparar aquesta base per a pastís i pizza, i també recomanem la recepta per elaborar galetes amb pasta de crema afruitat kefir.
Massa de crema agra per pastís
Per a la prova:
- farina de blat - 320-350 g;
- crema agra - 150 g;
- ou - 1 peça;
- mantega - 55 g;
- sucre granulat - 15-45 g;
- sal - 5 g;
- refresc - 0.25 culleradetes;
- pols per coure - 1 culleradeta.
Preparació
Mantingueu la mantega de mantega molla amb un barreador amb ou, a continuació, afegiu sucre, refresc, pols per coure i crema agra i torneu a batre. A continuació, afegiu la farina de blat tamany i amasar bé fins que s'obtingui una massa suau i lleugerament enganxosa. La quantitat de sucre es pot ajustar depenent de si es necessita massa dolça o massa, però la mantega es pot reemplaçar correctament amb vegetals refinats.
Una vegada que la massa es troba a temperatura ambient sota la pel·lícula durant trenta minuts, es pot formar qualsevol pastís. És perfecte per a qualsevol producte, fins i tot aquells per als quals s'utilitza un embotit humit.
Massa amarga per a pizza
Per a la prova:
- farina de blat - 320 g;
- contingut de greixos de crema agra del 20% - 200 ml;
- grans ous de pollastre - 2 peces;
- sucre granulat - 25 g;
- Mantega - 60 g;
- sal - pessic.
Preparació
Es trosseja la farina de blat en un recipient amb una corredissa, des d'a dalt formem un buit al qual conduïm els ous, afegim sal, sucre i crema agra. També posem la mantega tova i pastem la massa. No afegiu massa farina per realitzar aquesta prova. Per tant, per descomptat, serà més convenient treballar amb ell, però el resultat de la pizza acabada serà bastant seca. És millor acabar les mans lubricants amb oli vegetal, en aquest cas és més fàcil fer front a una consistència lleugerament enganxosa de la massa.
Recepta de galetes amb crema de crema kefir
Ingredients:
- farina de blat - 640 g;
- crema agra amb un contingut en greixos del 20% - 100 ml;
- kefir - 100 ml;
- grans ous de pollastre - 3 peces;
- sucre granulat - 200 g;
- mantega o margarina per a la cocció - 180 g;
- sal - pessic.
Preparació
Les rovells d'ou es barregen amb mantega suau o margarina, afegiu crema agra, kefir barrejat amb soda i sal, farina tamizada i comença la massa. L'envoltem en una pel·lícula i la posem a la nevera durant almenys una hora.
Després d'això, la massa refrigerada es divideix en quatre o cinc parts, cadascuna d'elles es llença de manera fina, barrejada amb proteïnes assotat i sucre. Si ho desitja, pot espolvorear la seva superfície amb fruits secs triturados, fruits secs picats o fruites confitades. Doblegueu el rotllo de massa, talli-ho en fragments, col·loqueu-hi un forn amb pergamí i cuini a 185 graus durant trenta minuts.