Risotto és un plat amb una simple recepta, que, però, requereix molta energia per cuinar. El motiu d'això és l'arròs arbori i la tecnologia de la seva cuina, en la qual pràcticament no es pot allunyar del plat durant tot el temps de cocció, ja que els grans d'arròs necessiten una agitació contínua. La barreja regular proporciona al risotto la textura de la crema en si separant i distribuint constantment el midó dels grans. En aquest material, parlarem sobre com cuinar el risotto amb pollastre i bolets utilitzant la tecnologia adequada.
Recepta de risotto amb pollastre i xampinyons
Ingredients:
- Bolets secs blancs - 50 g;
- Caldo de pollastre - 1,3 l;
- mongetes - 265 g;
- cansalada - 7-8 llesques;
- mantega - 45 g;
- ceba - 135 g;
- arròs - 295 g;
- vi blanc sec - 235 ml;
- Parmesà ratllat - 55 g;
- Pollastre al forn - 270 g.
Preparació
Els bolets s'abandonen en un mig litre d'aigua bullint durant 20 minuts. L'excés de líquids s'escalfa i barreja l'aigua de sota els bolets amb el brou. Tallar els bolets i els xampinyons.
Tallar i marró els trossos de cansalada, amb greix salat, guardar trossos de ceba i bolets. Aboqui el vi i deixeu-ho evaporar durant 2/3. Afegiu-hi l'arròs amb una barreja de brou de pollastre i bolet, un cullerot després del cullerot, afegint la propera porció del brou només després de l'anterior es va absorbir gairebé per complet.
Afegiu les peces de pollastre i formatge a la part final, barregeu-lo i feu servir risotto amb pollastre i bolets immediatament.
Risotto - recepta clàssica amb pollastre i bolets
Ingredients:
- filet de pollastre - 490 g;
- dents d'all - 3 peces;
- mongetes - 420 g;
- ceba - 85 g;
- arròs arbori - 1 1/4 de l'article;
- vi blanc sec - 165 ml;
- brou de pollastre - 720 ml;
- Parmesà ratllat - 35 g.
Preparació
Spasseruyte trossos de ceba i bolets fins que la humitat s'evapori completament d'aquest. Afegiu el puré de les dents d'all i poseu les tires de pollastre picades. Quan el pollastre agafa un colorido, aboca el vi i deixa que s'evapori en 2/3. Ara aboqui l'arròs, barregeu i comença a afegir brou, barrejant gradualment els continguts del contenidor. Infos la següent part del líquid només després d'absorbir l'anterior. Quan l'arròs arribi a punt, es barreja tot amb parmesà ratllat.
Si es desitja, es pot preparar un risotto amb pollastre i xampinyons en un multivariatge: primer fregiu els ingredients a la "Baking" i, a continuació, canvieu a "Preescalfament" durant l'addició de brou.