És fàcil adivinar que van inventar aquest tipus de rotllos en un dels restaurants de Califòrnia, EUA. El creador és el xef Ichiro Mashita. El 1973, va servir primer aquest plat, que ràpidament va guanyar popularitat primer als EUA, i ara a tot el món.
Avui aprendrem a preparar els rotllos de Califòrnia.
Rotllos clàssics "Califòrnia" - recepta
Ingredients:
- Arròs bullit - 150 g;
- algues nori - 1 fulla;
- carn de cranc - 50 g;
- alvocat - 1 pc;
- calories - 50 g;
- mat especial - makisu.
Preparació
Ichiro Mashita ha sentit molt sentit als nord-americans i ha entès, per què els plats de la cuina japonesa no usaven popularitat especial. El sabor dels rotllos normals no justificava les expectatives dels nord-americans i europeus perquè l'olor de les algues interrompien tots els altres ingredients. La preparació dels rotllos "Califòrnia" és diferent perquè tenen arròs fora.
Els corrons de Califòrnia van sorprendre als nord-americans que els primers a entrar a la boca no són les algues nori, que tenen un sabor específic, sinó l'arròs habitual. Però l'arròs no semblava molt atractiu. Així que hi va haver una idea per decorar-la amb tobiko-caviar de peix volador. És ideal per a la decoració de rotllos des de l'exterior: no es tira i dóna un aspecte apetitós.
Per fer-ho, poseu la fulla nori sobre els makis i distribueu l'arròs refrigerat de manera uniforme. Després d'això, giri la fulla nori perquè l'arròs estigui a la part inferior sobre els makis, i els nori a la part superior.
Perquè l'arròs no s'adhereix a les mans, podeu humitejar-les amb aigua. Hi ha un petit truc a l'elaboració d'arròs a l'exterior, el makis es pot embolicar amb pel·lícula d'aliments, de manera que l'arròs no s'emboliqui.
Després d'això, segueix l'ordre d'ompliment. Els rotllos clàssics "Califòrnia" tenen una composició original: carn d'alvocat i cranc en el recobriment, caviar tobiko per a la decoració. Sobre el nori, poseu-ho en tires fines d'alvocat. A la botiga, cal triar els aguacates més suaus i madurs que es fonen a la boca, deixen la closca fàcilment i no és difícil de netejar-la. També afegiu carn de cranc. Embolicar amb compte els makis, intentant donar als rotllos un aspecte quadrat tradicional. La salsitxa resultant és necessària per decorar la part superior uniformement amb caviar tobiko. Com més gruixuda i més suau sigui la capa, més apeteció tindrà el producte acabat.
La fulla nori estàndard està dissenyada per ser tallada en 8 peces després de fer el rodet. En general, 2 parts solen tallar vores desiguals i els altres 6 formen una porció estàndard. Es recomana servir rotllos amb gingebre en escabetx, wasabi i salsa de soja.
Solucions no estàndard per a rotlles "Califòrnia"
Des de la invenció dels rotllos "Califòrnia" ha passat més de 40 anys. Al llarg dels anys, s'han produït moltes variacions. Per exemple, per fer que el plat sigui més pressupostari, cal canviar els ingredients dels rotllos de Califòrnia. En lloc d'alvocat, podeu utilitzar un cogombre i substituir la carn de cranc amb varetes de cranc. Hi ha receptes en les quals el tobiko se substitueix per llavors de sèsam, això li dóna una mica d'aire al plat i és adequat per a aquells que no els agrada el peix.
Malgrat el fet,