Idealment, els cogombres usats s'han de recollir un dia abans de decapitar-los, tenir una pell fina i un color uniforme. Per aconseguir una crisi major, abans de cuinar, les verdures han de ser empactades preferentment en aigua gelada durant 6 hores. Substituir el vinagre de taula habitual pot convertir-se en vinagre de sidra de poma, caracteritzat per un alt contingut d'oligoelements i un sabor més suau. Seguint les receptes que es presenten a continuació, és fàcil obtenir deliciosos cogombres amb vinagre de poma durant l'hivern.
Cogombres marinats amb vinagre de sidra de poma
Ingredients:
- cogombres - 660 g;
- all - 4 graons;
- rave picant ;
- arrel de rave picant - 10 g;
- paraigua de l'anet;
- pebrots de pebre negre - 5 peces;
- aigua 720 ml;
- vinagre de poma - 45 ml;
- sucre, sal - 15 g.
Preparació
Amb els cogombres netejats i rentats, tallem les cues i col·loquem les verdures a l'aigua gelada durant un parell d'hores. A la part inferior de les llaunes preparades posem condiments i mitges fulles verdes, i col·loqueu els cogombres en denses capes verticals, desplaçant els dents d'all. Tapa la part superior amb els greens restants. Posar l'aigua per adobar amb vinagre de poma per cogombre al foc, afegir sal i sucre, abocar-lo al vinagre. Ompliu els cogombres, tapeu-los i esterilitzeu les llaunes i, a continuació, feu rodar. Després d'un refredament complet, col·loquem l'estoc per emmagatzemar-lo.
Cogombres marinats amb vinagre de sidra sense esterilització
Ingredients:
- Cogombres - 1,9 kg;
- fulles de rave picant - 3 peces;
- fulles de grosella - 3 unitats;
- dents d'all - 8 unitats;
- paraigües - 3 peces;
- pebrots de pebre negre - 5 peces;
- fulles de llorer - 2 peces;
- vinagre de poma - 35 ml;
- aigua - 1,5 litres;
- sal, sucre - 45 g.
Preparació
En flascons nets i esterilitzats disposem de verdures amb all, deixeu-les fileres de cogombres, col·locant-los verticalment. Ompliu el contingut de les llaunes amb aigua bullint, deixeu-ho durant 10 minuts, escorreu i utilitzeu el líquid com a base de l'adob, afegint sal, sucre, vinagre i pèsols. Bullir l'embotit i bullir durant uns 5 minuts, abocar-los els cogombres i rodar-los amb tapes escaldades. Després de refredar els cogombres per a l'hivern amb el vinagre de poma, podeu emmagatzemar-lo.
Cogombres de decapatge amb vinagre de poma durant l'hivern
Per als cogombres de decapatge utilitzat varietats tardanes, prou madures, però no massa cobertes. Per als cogombres que absorbeixen els màxims aromes de verdor, s'ha de disposar en capes, alternant-se amb les files de les verdures.
Ingredients:
- cogombre - 2,4 kg;
- paraigües - 5 a 6 trossos;
- pebre de pèsols - 8 unitats;
- pebre picant - 2 peces;
- aigua - 490 ml;
- all - 6 denticles;
- vinagre - 490 ml;
- sal - 55 g.
Preparació
Abans de salar, esbandir cogombres frescos i assecar-los. A la part inferior del recipient escollit es disposa un terç dels verds i espècies, darrere d'ells - una capa de cogombres preparats i torneu a repetir les capes. Per a l'embotit bullem aigua, afegiu vinagre de sidra i sal, bullir durant 5 minuts. Ompliu cogombres amb marinada bullint en pots de vasos estèrils, deixeu-los refredar i, a continuació, cobreixi amb tapes de plàstic i deixeu-los per emmagatzemar-los.
Cogombres marinats amb vinagre de poma - recepta
Tradicionalment, quan es preparen cogombrets en escabetx, s'utilitza una combinació clàssica d'anet, all, pebre, però a continuació es vol presentar una versió "francesa" del palet preparat amb l'ús d'herbes i pepinillos de Provença.
Ingredients:
- pepinillos - 430 g;
- sucre - 15 g;
- vinagre - 15 ml;
- Herbes provençals - 5 g;
- sal - 20 g.
Preparació
Rentar els pepinillos posats en pots estèrils, abocant herbes provades. Ompliu el contingut de les llaunes amb aigua bullint dues vegades, mantenint el farcit durant 3 minuts. Després del segon vessament, el líquid s'aboca en una cassola, sal, sucre i vinagre de poma, bullint. Ompliu l'embotit amb els pepins i plegueu immediatament amb tapes estèrils.