Salo es considera el més senzill i més autèntic per a un sandvitx, així com un aperitiu per a un fort alcohol. Alguns diuen que unes llesques fines de greix, generoses amb gust de pebrot, surten bé fins i tot sota la cervesa. Podeu consultar aquesta afirmació després d'haver provat les nostres tècniques de cocció de greix, salades de manera seca.
Recepta per a la conserva de la mantega seca amb all
El bacallà salat en el nostre temps és més senzill, i tot gràcies al fet que els mercats han aparegut una barreja universal d'espècies, dissenyada específicament per a la preparació del bacon salat. Els utilitzarem en la següent recepta.
De fet, no hauràs de memoritzar cap proporció i receptes específiques. Prengui un tros de greix, descongela-la, si és necessari, esbandida i s'asseca amb molta cura. Prepareu el cap d'all netejant les dents i ronquant-los en un morter. Agafem una barreja d'espècies per escabetxar i combinar amb pasta d'all. Es freguen les trosses de cansalada obtingudes amb pasta i s'hi afegeixen a qualsevol esmalt, que cobreix el fons amb l'última capa d'una sal gran. La sal salpica i la superfície de rodanxes de greix, mentre que la quantitat pot ser aproximada, el cansalada no pren cap excés. La quantitat de sal sols en forma seca depèn del gruix de les peces, però de mitjana, 3-5 dies serà suficient per a un bon prosolki. Alguns prefereixen el cansalada de sal i en absolut durant 2 setmanes, en aquest cas surt un excés d'humitat de la peça i el producte resulta més dens.
Amanida de sal en un pot de manera seca
Si es cullen verdes per a l'hivern de forma salina, també es pot utilitzar per a la cocció del greix. Aquí, la mateixa regla s'aplica: poseu-ne més, no prengueu greix extra.
Preparar el greix, dividir-lo en peces de 10 cm. Tallar els alls en una pasta i barrejar la pasta resultant amb herbes salades. A la part inferior de les llaunes, aboqui la sal i comenci a posar les trossos de llard amb capes, a més de regar una mica de sal en cadascuna d'elles. No necessites trontollar, deixa que el greix es trobi més o menys lliurement. Ara poseu el gerro a la nevera i espereu uns 5 dies. Després de netejar l'excés de sal de la peça, el producte es pot menjar immediatament, però es pot congelar embolicant pergamí.
Mantega de llavor amb espècies de forma seca
Si no compreu una barreja universal d'espècies, podeu fer-les a si mateix, i la composició de les espècies varia segons el vostre gust.
Ingredients:
- greix - 1 kg;
- sal - 220 g;
- fulles de llorer - 5 unitats;
- pebre negre (pèsols) - 1 culleradeta;
- dents d'all - 6 unitats;
- clau d'olor - 4 brots.
Preparació
Primer es prepara una peça de cansalada segons el patró habitual: netejat, rentat, assecat i tallat en quadrats. En cadascuna de les peces es realitza una profunda, però una petita incisió i s'embolica amb les primes plaques d'all. La part inferior dels plats seleccionats es cobreix amb pergamí i es dissemina sobre la meitat del greix defoliat. A continuació, fregueu les trosses de cansalada amb sal de la part superior i els costats, i després escampeu amb pebre acabat de fer i amb clau. Distribuïm les fulles de llorer des de dalt. Cobrem tota la meitat restant del greix fregat amb sal, deixant-lo pelat.
Com saltejar greixament de forma adequada i ràpida?
Suposem que planegeu cuinar el borsch , però es va adonar que no hi ha un saborós greix salat a la mà, en aquest cas necessitaràs una recepta de salat ràpid en 5-6 hores. Per a ell, es tallen les llesques fines de greix amb pasta d'all, pebre mòlt i sal petit (no iodat). Peces salades embolicades en pel·lícula o en una bossa, i després a temperatura ambient. Després de 5-6 hores, el greix es pot refredar i degustar.