Avui us explicarem com cuinar adequadament les albergínies i preparar-les per a l'hivern en diferents variacions. Aquest tractament tèrmic no només és molt més útil que la fregit tradicional en una paella, sinó que també conserva més qualitats del gust de la verdura.
Caviar d'albergínia al forn al forn amb pebre per a l'hivern
Ingredients:
- albergínia - 1,9 kg;
- tomàquets - 190 g;
- cebes - 190 g;
- pebrot dolç - 190 g;
- branquetes d'anet i julivert (herbes) - 95 g;
- vinagre 9% - 35 ml;
- gran sal iodada no - 35 g;
- sense olis d'oliva de girasol - 75 ml;
- pebre fragant i negre (terra) - 2 pinces;
- sucre granulat - 20 g.
Preparació
Per coure les albergínies al forn per al caviar, primer s'ha de rentar, assecar i després posar una safata per coure un poc d'oli. La verdura es bull durant uns trenta-cinc a quaranta minuts. Periòdicament, cal verificar la fruita per a la suavitat punxant un escuradents. Els pebrots búlgars es poden cuinar de la mateixa forma que les albergínies, i es difonen els fruits a la segona safata, però el temps per a les hematomes requereix menys: aproximadament un total de vint minuts (deu minuts a cada costat).
Els pebrots sobre la preparació es col·loquen en qualsevol recipient sota la tapa, de manera que es queden lleugerament despullats, després d'això, es retira fàcilment les pells i separa les tiges amb les caixes de llavors. La polpa d'albergínies es separa de la closca mitjançant una cullera o simplement pelant les pells amb un ganivet.
Ara la polpa de pebrot i albergínia ha de ser aixafada. Per això, es pot tallar en cubs el més petit possible o passar per un molí de carn. Aquí cal centrar-se en el vostre gust i la consistència desitjada del caviar.
Els bulbs es netegen, es tallen en trossos petits i es passa en una paella amb oli de gira-sol, i amb tomàquets retirarem les pells, escalfarem els fruits amb aigua bullint i després punxantem en una liquadora i fregarem més a través d'un filtre.
Combinem a la mida convenient la polpa de pebre, l'albergínia i la ceba i el puré de tomàquet, agregueu al gust una gran sal no iodada, sucre granulat, pebre mòlt (negre i fragant) i aboqui vinagre, afegiu herbes picades i barregeu-les. Distribuïm els ous en flascons nets, tapeu-los amb tapes i envieu-los al recipient amb aigua per a l'esterilització. Es bullen contenidors de mig litre amb una palanquilla durant una hora i un litre durant vuitanta minuts, després de la qual es segellen les tapes i es deixen envasar els pots.
Albergínies al forn per a l'hivern per congelar
Ingredients:
- albergínia - quant està disponible;
- sense l'aroma d'oli de gira-sol al gust.
Preparació
Com és sabut, les albergínies no es recomana que es congeli recentment, ja que després de descongelar, perden les qualitats del gust i es tornen gomoses i no saboroses. Per tant, la propietària va trobar una sortida i preparar un vegetal al forn. D'aquesta forma, conserva completament el sabor i les propietats valuoses. Per adonar-te de la idea, pots tallar les fruites en cubs com en un bresca d'abella, o simplement rentar-les i posar-les al plat completament. Ara és necessari només escampar el contingut de la safata de cocció amb oli i cuinar durant una hora al forn, girar la fruita un parell de vegades a un altre (si és sencer) o barrejar-lo (picat).
Vegetals elaborats a partir de refrigeració envasats en paquets per congelar i enviats al congelador .
Albergínies al forn a la graella per a l'hivern amb verdures
Ingredients:
- berenar - 2,5 kg;
- pebrot búlgar (vermell) - 750 g;
- pebrot amarg - pot de 1,5 a 2;
- tomàquets - 2,1 kg;
- cebes - 990 g;
- caps d'all - 2 unitats;
- anet, violeta d' albahaca , coriandre, salat, julivert (verdures) - el paquet mitjà prefabricat;
- no sal iodada gran - 45 g;
- sense olis d'oliva de girasol - 500 ml.
Preparació
Sorprenentment saborosa amanida de verdures a la planxa a mangal es pot preparar per a l'hivern d'acord amb aquesta recepta. Per fer-ho, es fan rentar les albergínies, els pebrots dolços i amargs, així com els tomàquets frescos cuinar els carbons ardents, amb broquetes de doble o una reixa per a la cocció.
A la disposició, es netegen les verdures de les pells carbonitzades i la polpa no es talla i ens posem en un recipient. Els bulbs es netegen i es deixen engreixar amb oli de gira-sol fins que es dauri i s'afegeix a les verdures a rodanxes.
Es vessa en oli vegetal i es posa el recipient a foc a foc moderat. Deixem bullir el contingut, afegiu l'all ratllat i el verd fregit de melenko i assaborim el berenar al foc més petit durant uns vint minuts.
Ara embalem amanida de verdures a partir de verdures al forn en pots secs i nets, tapeu-los amb tapes i col·loqueu-los en un recipient amb aigua calenta per a una posterior esterilització. Per als pots de mitja litre, trigaran trenta minuts i el litre trigarà cinquanta minuts.