La preparació d'un saute és una manera de preparar les restes d'una varietat de verdures després d'una abundant collita, per la qual cosa no hi ha cap recepta específica per a aquest plat, i les variacions només són benvingudes. Un parell de receptes saltejades interessants per a l'hivern que explicarem a les receptes a continuació.
Saute dels carbassons durant l'hivern
Ingredients:
- tomàquets amb suc propi - 2,6 kg;
- carbassó - 1,6 kg;
- pastanaga - 640 g;
- pebrot dolç - 550 g;
- dents d'all - 7-8 peces;
- oli vegetal - 230 ml;
- vinagre - 115 ml;
- sucre granulat - 85 g.
Preparació
La part més difícil de la preparació de saute és preparar totes les verdures. Per al plat necessiteu tallar cubs, pebrots i pastanagues amb cubs iguals. Col·loqueu totes les verdures preparades en una paella i deseu-la fins que es posi marró. Una vegada que les peces es tornen daurades, omplir-les amb tomàquets, oli vegetal i afegir el sucre. Deixeu la barreja a estofat durant aproximadament mitja hora, i al final del lloc de cocció enganxeu els alls i afegiu-hi el vinagre. La quantitat d'aquest últim varia en funció de l'acidesa dels tomàquets, si aquests últims són molt amargs, llavors es pot prescindir de vinagre. Saute calent d'hortalisses estès per fangs estèrils i es cou per l'hivern, ben enrotllat amb tapes. Refreda els flascons congelats en estat fresc fins que es necessiten. Servir a la salteta es pot fredar directament, com una amanida, i es pot escalfar i obtenir un guisat calent meravellós al plat lateral.
Amanida sate d'albergínies per a l'hivern
Ingredients:
- ceba - 740 g;
- pebrot dolç - 920 g;
- albergínia - 920 g;
- pomes verdes - 440 g;
- tomàquets verds - 480 g;
- oli vegetal - 290 ml;
- Pebre picant - 1 pc.
Preparació
Abans de tancar el salmorra durant l'hivern, prepareu el contenidor per al seu emmagatzematge: renteu els pots i tapes preparant-los