La col de Pekín en coreà o, com es diu correctament, els kim-chi Koreans solien emmagatzemar en quantitats enormes per a l'hivern, la van sorprendre en bótes, com ho fem nosaltres mateixos, blancs. Ara, per descomptat, ja no ho fa, hi ha refrigeradors especials per kim-chi. Sí, i la col es posa a la venda tot l'any, de manera que no es pot emmagatzemar molt per a l'ús futur, però cuinar-la en qualsevol moment de l'any, quan hi hagi un desig. Per cert, els coreans mengen col no només com a plat independent, sinó que afegeixen sopes, rotlles de col i fins i tot boles de massa. Com fer col en coreà, us ho explicarem ara.
Recepta de col de Pekinès en coreà
Ingredients:
- Col de Pekin - 3 kg;
- pebre vermell;
- all - 3 caps;
- sal - 250 g.
Preparació
Per salar col de Pekín en coreà, és important triar el dret col: necessitem i no tan blanc, bé, no verd, és a dir, entre els altres. Si els caps de la col no són molt grans, es talla entre 2 parts. Si és gran, és millor dividir-se en 4 parts, és a dir, a la meitat, i després cada part a la meitat. Ara deixeu que la fulla surt de la fulla, cada fulla es fregui bé amb la sal. Per fer-ho de manera homogènia, podeu posar la col a l'aigua, i després agitar i fregar. El que tenim, ho posem molt bé en un contenidor, on es farà sal. Però no és necessari copiar-lo. Deixem la col durant un dia a temperatura ambient. A continuació, esbandida amb sal. Cuinem pasta amb all i pebre. Per fer-ho, deixeu-ho all per mitjà de la premsa. A continuació, afegiu-hi pebre vermell (gran, escates). El volum de pebre hauria de ser el mateix que l'all. Ara, prendre la col i fregar cada fulla amb la barreja obtinguda. No ho faci amb les mans, utilitzeu guants. Ara ho posem tot en un contenidor, on serà emmagatzemat.
En l'original, la recepta és així, però quan serveixes la taula, encara has de tallar la col. Per tant, podeu moldre'l immediatament a les peces desitjades. I tot es fa per prescripció. Només resulta que no necessitaràs fregar les fulles, sinó simplement afegir sal i espècies, barrejant acuradament tot.
L'amanida coreana del col de Pekín es serveix a la taula, regant-se amb oli vegetal. La quantitat d'espècies pot variar depenent de la quantitat de col especiada que vulgueu aconseguir. Finalment, voldria assenyalar que segons aquesta recepta, la col de Pekín és molt pronunciada en coreà.