Un excel·lent tipus d'espais en blanc per a l'hivern és la melmelada del raïm. Un bon tracte exquisit és bo per al te o es pot utilitzar per fer diversos productes de confiteria. Per descomptat, per a la preparació de la melmelada de raïm, cal utilitzar únicament raïms de varietats de taula.
Melmelada de raïm en georgiano sense sucre
Anem a esbrinar com fer la melmelada del raïm. Trieu un raïm dolç. Cuini en una cassola d'esmalt, remenant amb una cullera de fusta. Tare i esterilitzar les tapes.
Preparació
Separeu acuradament les baies de la cresta i esbandiu acuradament amb aigua freda. Ara poseu breus baies en una olla d'aigua bullint, en la qual es dissol una mica de bicarbonat (5 kg de raïm, 0,5 cullerades de refresc). Després d'uns 5 minuts, escórrer l'aigua, aixafar les baies i llençar-la a través d'un tamís estrany per separar el suc i la polpa de la pell i les llavors. La massa fregada resultant es transfereix a una paella neta i bullida a foc mitjà-baix fins que estigui preparada. Agitació constant, per no cremar. Anem a embalar en petits pots de vidre esterilitzats en forma calenta. El segellem quan es refreda, després de formar l'escorça a la superfície de la mermelada.
La recepta de melmelada del raïm
Càlcul d'ingredients:
- per a 2 litres de suc de raïm: 1,5 kg de sucre granulat.
Preparació
Ben rentar els raïms i separar acuradament les baies. Els posem en una cassola i bullem amb una agitació contínua a foc lent. Amuntem, cuinem una mica, després ensopegem amb sucre i cuinem diverses vegades abans d'espessir-la. En l'interval entre el filtre de la digestió a través d'un tamís rar.
Mermelada de raïm
Càlcul d'ingredients:
- per a raïms de taula de 2 kg - 200 grams de vi de raïm (el mateix color) + 1 kg de sucre granulat.
Preparació
Es renten els raïms, separen acuradament les baies de les crestes, es col·loquen en una cassola, omplen-les de vi i bullem amb una agitació contínua a foc mitjà i baix. Treparem un tamís estrany, afegirem sucre, el dissolirem i bullem fins que estigui preparat en diversos passos. Ens vam posar en llaunes esterilitzades.
Jujube de raïm amb codony
Ingredients:
- baies de raïm - 1 kg;
- codony - 200 g;
- llimona - 0,5 peces;
- sucre - 100 g.
Preparació
Els raims nets (sense pinta) es bullen, es refreden i es netegen a través d'un tamís estrany. Divideixem el codony ràpidament en 4 parts cadascuna, traieu les llavors amb llavors, espolvorearem amb suc de llimona i tallarem la petita mossegada en trossos petits (o un ganivet). Barrejar amb suc de raïm, afegir sucre i bullir a foc lent fins que estigui cuit.
Podeu afegir gelatina o agar-agar a la gelea (això es fa al final del procés), de manera que es conserva millor.
Per a una tassa de te del cercle familiar, també podeu servir melmelada de peres o costelles de síndria .