Sorrel s'ha constituït durant molt de temps com un component útil i original de molts primers cursos, amanides, emplenes de pastissos i altres plats. I avui la popularitat d'aquest producte està creixent ràpidament, la qual cosa es promou indefectiblement per l'arsenal de vitamines i elements continguts en fulles verdes, així com el seu sabor picant.
La temporada de fresc jove sorrel és bastant curta, i la podeu gaudir només al maig-juny. I què fer en els mesos restants de l'any? Realment negueu-vos el plaer de menjar els vostres plats preferits i esperar la propera collita? Per descomptat que no! Actualment, hi ha moltes maneres de preservar la frescor dels regals de la terra durant tot l'any. I una d'aquestes és la gelada. Moltes persones no saben si és possible congelar el sorrel fresc i si la temperatura baixa afectarà el seu gust i les seves qualitats útils. A continuació, tractarem de dissipar tots els dubtes i dir-vos com congelar adequadament el sorrel, per tal de mantenir la màxima frescor i valor.
Com es congela el sorrel per a l'hivern al congelador?
Per a la congelació, trieu les fulles més fresques i molt joves del sorrel, esbandiu-les bé diverses vegades en aigua freda, plegueu durant uns minuts en un colador i, a continuació, retireu les tiges, dipositeu una capa sobre una tovallola o talli la tela neta i deixeu-la assecar durant un temps. Les gotes d'aigua s'han d'evaporar completament mentre les fulles romanen fresques. És necessari no perdre's aquest moment i no deixar que el sorrel muri. En aquest cas, el seu sabor i les seves qualitats útils són significativament salpicades. Les fulles seques, però encara cruixents, es col·loquen amb força en bosses especials o contenidors per a la congelació i es col·loquen al congelador per a l'emmagatzematge durant l'hivern.
Com es congela el sorrel durant l'hivern per a la sopa?
Si el sorrel congelat que es pretén utilitzar només per preparar els primers plats, podeu preparar-lo correctament.
Treure les fulles rentades i seques de les tiges i tallar-les de la mateixa manera que la sopa. Cada mestressa de casa sap quant alletar fresc que utilitza per fer sopa o borscht . Per tant, distribuïm el paquet per peça en les quantitats necessàries per a una preparació única del primer plat i l'envia al congelador. Si ho desitja, també podeu afegir l'anet fresc, el julivert i els pebrots búlgars i picants al sorrel en aquest cas, en aquest cas, el verd es barreja fins que els components es distribueixen uniformement entre si.
Si és necessari, n'hi haurà prou amb obtenir una porció de fulles congelades del congelador, posar-lo al final de cuinar el menjar en una cassola i bullir després de tornar a bullir durant dos minuts.
Com es congela el sorrel per a l'hivern per les pastissos?
Per congelar el sorrel per les pastissos és necessari, a més de rentar la sopa, ordenar-la, desfer-se de les tiges i després d'assecar-se amb una tallada de tovallola. Si utilitzeu un farcit dolç amb sorrel per a la cocció, llavors
Si solen afegir altres verds als pastissos o, per exemple, tritureu els aliments de manera fina, podeu decorar el sucre de la mateixa manera, i després posar-lo en lotes o contenidors i enviar-lo a la cambra per congelar.
Com podeu veure, no hi ha res difícil en el procés de collita de sorrel fresc per a l'hivern al congelador. En absolut, una mica de temps lliure a l'estiu i durant tot l'any tindreu una preparació de vitamina preparada per a sopa, borsch, amanides o un lot.