Els plats de xai són àmpliament distribuïts als països asiàtics. Hi ha moltes receptes que utilitzen aquesta carn, per exemple, xai de xai o guisat a la planxa . I ara us explicarem com preparar una varietat de deliciosos plats a base de costelles de carn de res.
Costelles de xai fregit - recepta
Ingredients:
- costelles de xai - 1 kg;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- all - 2 graons;
- brou de carn - 200 ml;
- el julivert - al gust.
Mescla per fregar:
- curri, alfàbrega sec, pebre vermell mòlt, all mòlt.
Preparació
Talleu les costelles a la part dreta i ratlleu bé amb una barreja d'espècies. En aquest formulari, deixeu la carn durant una hora i mitja per fer-ne falta. Després d'això, fregiu les costelles en una paella fins que aparegui la negror. Les pastanagues i les cebes es tallen en grans làmines i es fregeixen en una paella sense oli, fins a l'aparença de negritat. En una cassola amb un fons gruixut, les costelles de mussol fregit verticalment (per tal que els ossos "estiguessin"), entre ells posem cebes fregides, pastanagues, alls d'all i branquetes de julivert. Afegiu-hi espècies al brou de carn, amb el qual hem triturat les costelles, a gust. Abocar-la a una cassola, fer-ho bullir, reduir el foc a mig i estirar les costelles durant mitja hora en una cassola amb una tapa tancada. Després d'això, comproveu la disponibilitat: si la carn es separa fàcilment de l'os, el plat està preparat, si no, deixeu-lo per altres 15-20 minuts.
Ragout de costelles de cotó
Ingredients:
- costelles de xai - 1 kg;
- pebrot dolç - 3 peces;
- tomàquets (grans) - 3 peces;
- blau - 2 peces;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Tallar les costelles de xai en trossos d'uns 3 cm d'ample. Fregui-los durant uns 20 minuts, fins que es formi una escorça. El pebre es talla en tires, albergínies - cubs. Afegiu les verdures a les costelles i fregiu-les durant 3 o 4 minuts més. Els tomàquets també es tallen en cubs, afegiu-los a la resta de productes, sal, pebre a gust, es barregen i es cuinen sota una tapa tancada en un foc petit durant aproximadament mitja hora, remenant ocasionalment.
Costelles de xai rostit
Ingredients:
- costelles de carn de res - 0,5 kg;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- patates - 1 kg;
- tomàquets (grans) - 1 peça;
- cogombres en vinagre - 200 g;
- all - 1 dent;
- brou de carn - 1 got;
- oli vegetal - 100 ml;
- sal, pebre.
Preparació
Enrotllats en trossets, fregir-los en una paella amb oli vegetal fins que es formi una escorça ruddy. Ceba tallada finament, pastanagues tallades en semicercle, cogombres - palla. Primer afegiu les cebes a les costelles i fregueu-les a la transparència, estiueu les pastanagues, remeneu-les, fregueu-ne uns altres 5 minuts, afegiu-hi els cogombres, barregeu-ho, cuinem uns minuts a foc alt i feu el gas més tranquil·lament, tapeu-lo i feu-lo el paquet durant 10 minuts Les patates pelades tallen en trossos petits i es fregeixen en una paella separada fins que no sigui necessària una escorça ruddy (fins que estigui llest per portar). Ara poseu les patates al braser, a sobre de la carn, i després els anells de tomàquet i pebre. Ompliu-lo amb brou. Tapa amb all picat a rodanxes, tapa amb una tapa i guisat durant aproximadament 1 hora.
Com cuinar costelles de xai en un calder?
Ingredients:
- costelles de xai - 700 g;
- oli vegetal - 120 ml;
- ceba - 0,5 kg;
- condimentar per xai, sal, coriandre, zira al gust.
Preparació
En primer lloc, el calent es calcinarà al foc, després abocar-lo a l'oli i deixar que s'escalfi bé i reduir acuradament tota la bombeta. Quan està ben fregit, es pot treure i llençar. En l'oli d'ebullició amb la mateixa precisió, baixem les costelles de carn de so, i, remenant-les, deixeu-les fregir de tots costats: