Aquest plat és difícil de trucar nou, ja que està present a les cuines dels pobles d'Àsia Central i Europa de l'Est, però cadascuna de les variacions té característiques pròpies. A continuació, abordarem la tecnologia de preparar una varietat de mandonguilles picades amb ous i podreu triar la versió ideal per a vosaltres mateixos.
Recepta de pa de carn amb carn picada
Fer un rotllo cruixent des de l'exterior, es pot pre-fregir, però és molt més fàcil embolicar la carn amb tires de cansalada, que no només farà que el rotllo cruixent, sinó que també li faci un agradable sabor fumat.
Ingredients:
- carn picada - 760 g;
- cansalada - 210 g;
- ceba - 95 g;
- llet - 75 ml;
- pa - 3 llesques;
- un grapat de julivert verd;
- ous cuits - 5 unitats.
Preparació
Spesserovav, llesques de cebes, afegiu-ho a carn picada, juntament amb una mica de sal, herbes picades de julivert i mullades en pa de llet. Tallar la carn picada, passar-la bé pels dits, perquè els ingredients quedin ben barrejats.
Difundeu un full de pel·lícula d'aliments, que es convertirà en una catifa, que us ajudarà a formar un rotllo. Posar les tires de cansalada sobreposades sobre la pel·lícula, estendre la carn picada sobre la part superior. Col·loqueu un dels ous cuits en una fila del rotllo. Comenceu a plegar el rotllo gradualment, ajudant-vos amb un full de pel·lícula. Assegureu-vos que els ous estiguin ben coberts amb carn d'ambdós extrems.
Transferir amb cura el caramel de la carn picada i l'ou a un full cobert amb un full de paper d'alumini i enviar-lo a un forn de 200 graus durant 40 minuts.
Rotllo de terra de pollastre amb ou
L'embotit d'un rotlle pot ser no només ous bullits, sinó també ous picats en una barreja amb altres ingredients. En aquesta recepta, una barreja d'ous, bolets i formatge serà un farciment per a un rotllo de carn, un trio ideal.
Ingredients:
- carn de terra de pollastre - 740 g;
- ous cuits - 4 unitats;
- ceba - 95 g;
- formatge ratllat - 85 g;
- un grapat de julivert verd;
- mongetes - 165 g;
- migacabat - ½ cda.
Preparació
Prepareu un condiment de ceba i bolets. Refreda el farcit de ceba i embotit, barregeu-ho amb ous picats i verdures de julivert. Barregeu el pa fregit amb carn picada, condimentant-lo amb sal i pebre mòlt. Distribueixi el pollastre picat sobre un full de paper d'alumini, posa la capa d'ompliment de bolets d'ou a la part superior. Rodar la carn en un rotllo, escollint acuradament les vores de la fulla. A continuació, fixeu-lo a banda i banda i envieu el rotlle en un forn preescalfat a 180 graus durant 40 minuts.
Enrotllar-ho amb ous, formatge i bolets, retireu amb cura la bossa i deixeu-ho refredar lleugerament abans de tallar perquè la carn no es caigui.
Com cuinar un rotllo amb carn picada?
La garantia principal d'un rotllo de pasta de carn apetitós i net és l'ús de farcit no massa gras. Els productors solen pecar que afegeixen massa greix retorçat a la carn i viuen, perquè és millor fer carn picada per a la carn sol, que supleix carn sense un 20% de greix.
Ingredients:
- ous bullits - 4 unitats;
- carn de porc picada - 640 g;
- ou cru - 1 peça;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- ceba - 75 g;
- all - 2 dents;
- un grapat de julivert verd;
- bollo - 1 pc.
Preparació
Combineu carn picada amb espècies, ou cru i cebes picades. Afegiu la barreja de carn amb herbes picades, pebre vermell i empapada, i després apreteu-ho bé amb l'excés de líquid, un pa. La carn picada preparada és més aviat densa i no es propaga durant la formació en com.
Distribueu la capa de carn picada sobre un full de paper, sobre la part superior poseu una fila d'ous cuits pelats i, tot seguit, feu rodar tot en rotlle. Torneu a coure un plat a 190 graus en l'ordre d'una hora.