Les notes de gust de pebre búlgar i albergínies harmonitzen perfectament, creant excel·lents i originals plats. Especialment, val la pena destacar l'atractiu dels aperitius, en què els pebrots i, fins i tot, les albergínies es preparen al forn. Aquest tractament tèrmic d'hortalisses destaca avantatjosament els seus avantatges i contribueix a la preparació d'una composició culinària ideal.
Aperitiu d'al forn i albergínies al forn a l'hivern
Ingredients:
- Pebre búlgar - 700 g;
- albergínia - 1,9 kg;
- tomàquets - 210 g;
- ceba - 210 g;
- daus d'all - 4-5 peces;
- anet (verds) - grapat mitjà;
- vinagre 9% - 35-40 ml;
- gran sal no iodada - 30 g al gust;
- sense olis d'oliva de girasol - 70 ml;
- pebre negre i dolç (terra) - un parell de pessic;
- sucre granulat - 15-20 g.
Preparació
I els pebrots i les fruites d'albergínies per a la preparació d'aperitius d'acord amb aquesta recepta es couen al forn. Per fer-ho, es rinsen les verdures, s'assequen seques i es col·loquen per separat en diferents safates. La temperatura del forn durant el tractament tèrmic dels components s'ha de mantenir a 200 graus. Els pebrots es tornaran rosats i tous molt més ràpid que les albergínies. Seguim el procés i retirem el vegetal acabat en una cassola sota la tapa per a la posterior eliminació. Després d'això, elimineu fàcilment la closca, així com separar la carn de la tija amb una caixa de llavors.
Quan les albergínies es tornen suaus, les eliminem del forn, deixeu-les refredar i raspar la polpa amb una cullera, separant-la de la closca.
El berenar es pot elaborar en forma de caviar o amanida, depenent d'això, es determinen les accions posteriors: dividim la polpa de pebrots i albergínies en trossos o es molen amb una batedora o amoladora de carn. Els tomàquets frescos s'escalfen durant dos minuts amb aigua bullint, es retira la pell i es talla la carn en cubs.
Els bulbs i les dents d'all es netegen de les closques i es posa la ceba en una paella amb oli de gira-sol per als passejos. Després de daurar la verdura, barrejar-la amb les albergínies, el pebre i l'all, afegir l'anet picat melenko, abocar la sal, el sucre i dos tipus de pebre mòlt, abocar el vinagre, barrejar i embalar la massa en pots de vidre net. Cobrem els recipients amb tapes i els fem per a una posterior esterilització en un recipient amb aigua calenta, perquè arribi als flascons a les espatlles.
Els pots de mitja litera es esterilitzen durant una hora i vuitanta minuts, després d'això, tapem les tapes i deixem la peça abans de passar a la rebosteria per refrescar-se.
Aperitiu a partir d'albergínies en escabetx i pebrots a la planxa
Ingredients:
- berenar - 1,1 kg;
- pebre búlgar dolç - 1,1 kg;
- gran cap d'all - 1 pc;
- oli de gira-sol refinat - 75 ml;
- anet i julivert - un grup;
Per marinada:
- essència acètica: una cullerada de te;
- una gran sal no iodada - 30 g;
- aigua embotellada o bullida refrigerada - 355 ml;
- sucre granulat - 45 g.
Preparació
Aquest aperitiu es prepara de forma senzilla i ràpida i resulta ser només un sabor diví. Primer preparem pebrots per a la cocció. Mine fruits, netegeu-los secs, tallats en quatre parts i extreure el peduncle juntament amb la caixa de llavors. Ara teniu els quarts de gira-sol, oliats amb oli a la planxa o a la graella i el col·loqueu al forn sota la graella. Després de que les rodanxes de pebre estiguin daurades, canvieu-les temporalment a un plat.
Albergínies, secs, secs, tallats amb tasses d'un a un i mig i dos centímetres i marrons de dos costats a suavitat i escorça apetitosa en una paella convencional amb oli de gira-sol o una paella a la graella. Picar els dents d'alls netejats i el julivert i els verds envermellits, i preparar l'adob, barrejant l'aigua amb sal, sucre i àcid acètic.
En un recipient de vidre o plàstic esmaltat, col·loquem capes, pebrots i albergínies, verds i alls, després aboqui els ingredients amb una marina, tapeu-la amb una tapa i col·loqueu-la al prestatge de la nevera durant un dia.