Els espàrrecs - una planta molt útil, des de les seves tiges es poden preparar diverses delícies, delicioses i saludables. Alguns no s'atreveixen a comprar espàrrecs als supermercats simplement perquè no saben cuinar-los correctament.
La forma més comuna de cuinar els espàrrecs és la cocció (es pot fer vapor). Els espàrrecs cuits s'utilitzen com a base per a diverses amanides o altres plats, o simplement podeu omplir els espàrrecs bullits preparats amb mantega o salsa.
Procés de cuina
Abans de cuinar, els espàrrecs han de ser netejats. Els dos principals tipus coneguts d'espàrrecs alimentaris (blancs i verds) es netegen de diferents maneres. Els espàrrecs blancs es netegen només sota la part superior, i verd - avall del centre de la tija. És millor utilitzar per a aquest propòsit una escombradora especial per a ganiveteria amb una fulla de forma especial i afilat. A les tiges d'espàrrecs ja pelats, heu de tallar des del final fins a 1-2 centímetres. Els següents brots d'espàrrecs s'han de plegar en un paquet de 6-10 peces i tallar-los. Abans de cuinar, cal lligar els fardells amb un fil blanc o un fil de cuina, o millor, amb una branca de julivert o anet: això serà més fragant.
Cuini correctament els espàrrecs
Cuini els espàrrecs en aigua salada, no per molt de temps. Si ho desitja, podeu afegir una mica de mel i llimona a l'aigua. Quants minuts per cuinar els espàrrecs? Els espàrrecs blancs solen cuinar-se més que el verd: uns 10-15 minuts, prou verd per soldar, triguen entre 3 i 8 minuts. Cal assenyalar que els consells d'espàrrecs es cuinen una mica més ràpidament que les tiges, de manera que el paquet d'espàrrecs es col·loca millor en un recipient amb aigua bullint amb els consells cap amunt, i és bo que els consells estiguin per sobre de la superfície. El millor és cuinar els espàrrecs en un tamís especial de forma cilíndrica amb un mànec. En un tamís col·loqueu un munt d'espàrrecs, el tamís està immers en una paella, on l'aigua està bullint. Quan es cuinen els espàrrecs, cal treure el tamís, escórrer-lo. Els espàrrecs preparats es traslladen a un plat per servir i s'aboca amb oli (es pot fer fosa cremosa i pot ser d'oliva) o algun tipus de salsa.
Vestit per a espàrrecs
El sabor més harmoniós dels espàrrecs es combina amb el sabor de la salsa holandesa a base de mantega, suc de llimona i rovells d'ou. Podeu utilitzar salsa de all agregat, all de llimona, maionesa casolana, formatge fos de tipus Camembert, parmesà ratllat amb oli d'oliva, iogurt sense sucre natural, salsa de nous d'oliva.
Per descomptat, hi ha altres formes de cuinar i altres receptes amb espàrrecs. Es pot coure, s'adhereix, i també s'afegeix a risotto, truites i diverses salses. També podeu utilitzar espàrrecs com a farciment per a cassoles, pancakes i pastissos.
Sopa d'espàrrecs
Ingredients:
- 400 g d'espàrrecs;
- 2 ous de pollastre;
- 100 ml de crema natural;
- 2-3 cullerades d'oli vegetal;
- suc de mig llimona;
- verds;
- sal;
- 2 dents d'all.
Preparació:
Dispara els espàrrecs en una petita quantitat d'aigua i bullir a través d'un tamís o treballar en una liquadora. Prepareu la crema de crema, utilitzant una decocció. Afegiu ous netejats i netejats, mantega, crema, herbes aixafades i all, suc de llimona. Salivarem, pebrarem i barrejarem. Podeu abocar les tasses de sopa i servir a la taula.
Una recepta inusual
Si voleu alguna cosa nítida, descobreixi com cuinar els espàrrecs en coreà. Desafortunadament, els anomenats "espàrrecs en coreà" no estan preparats a partir d'espàrrecs útils, sinó d'un producte semielaborat de soia menys útil anomenat "espàrrecs secs".
Ingredients:
- 100 g de soia fu-chu (els anomenats "espàrrecs de soja");
- 2 dents d'all;
- 1 ceba;
- 1 cullerada d'oli de sèsam;
- 1 cullerada de salsa de soja;
- condimentant el lotus;
- salsa de pebre picant.
Preparació:
Preparar els espàrrecs en coreà no triga gaire. Els espàrrecs secs semiacabats s'han d'abocar amb aigua bullint i deixar-ho durant una hora i, després d'aquest temps, es descarten en un colador. En una paella a ceba de fregit d'oli de sèsam, tallada a mitges anelles. Afegiu alls picats, salses de soja i pebre, i protegiu-vos bé. Els continguts de la paella s'afegeixen al producte acabat "espàrrecs secs", remou, afegiu el condiment "Lotus", lleugerament fresc i serviu amb una tassa de makkori, soyju o chzhonhu.