L'adjika del xili s'utilitza per elaborar plats especiats i especiats, però cal afegir-ho una mica perquè és molt calent. Com fer un condiment a casa us explicarem més detalladament a continuació.
Com fer adzhika a partir de pebrots i alls - una recepta per a l'hivern amb cilantro
Ingredients:
- pebrot - 495 g;
- Cap d'all gran: 1 pc.
- coriandre (verds) - feix de mida mitjana;
- sal de pedra no iodada - 65 g;
- llúpol-suneli: una cullera de taula completa.
Preparació
Preparar Adjika del pebrot és absolutament senzill. Però abans de procedir al procés, cal tenir cura de la presència de guants de goma, que recomanem protegir les mans abans de processar les beines, que no només es rentaran i s'assequin, sinó que també es tallaran a la meitat i també s'alliberaran de llavors i pedicels. També haureu de netejar les dents d'all, després d'això, juntament amb la polpa preparada de xili i les herbes de coriandre, deixeu-les passar per l'amoladora de carn diverses vegades o perforar-les amb una liquadora.
Ara afegim sal i llúpol-suneli a la massa similar al puré resultant, barregeu-ho bé i embalem-ho en pots de mida reduïda. Guardeu aquest tipus d'adzhika recomanat al prestatge de la nevera.
Adjika de pebrot i pebre
Ingredients:
- pebrots - 495 g;
- pebrots dolços búlgars - 995 g;
- all large head - 1 pc;
- llúpol-suneli : una cullera de taula completa;
- coriandre (terra) - 15 g;
- Pedra de sal no iodada - al gust.
Preparació
Un tret distintiu d'aquesta recepta de l'anterior en presència de pebrot dolç, que suavitza el sabor del bitllet i no fa que sigui tan vigorós. Les beines de la verdura (pebre i xili búlgar) s'alliberen de les caixes de llavors i pedicels i es trituren amb l'all purificat de la mateixa manera que en el cas anterior, utilitzant una batedora o un molí de carn. Ara afegim la base de l'adzhika per degustar la sal, el molí de coriandre i el llúpol-suneli, barrejar-ho tot atent i posar-lo en recipients petits estèrils.
Adjika coreana de pebrots
Ingredients:
- Pebre mòlt - 2 cullerades. cullera amb una petita corredissa;
- dents d'all - 3 peces;
- aigua freda bullida - 15 ml;
- sucre granulat - 10 g;
- sal, sense ioditzar - 10 g.
Preparació
Per a la preparació del coreà Adzhika, és fàcil mesclar sal, sucre i chile mòlt al bol, afegir els alls prèviament nets i abocar-los a l'aigua. Després de fregar bé els components junts, canviem la barreja en un gerro i utilitzem-la segons calgui.