Si no ets un fanàtic del vegetarianisme, l'article d'avui segurament us resultarà útil. Us explicarem com preparar costelles delicioses i sucoses a la paella.
Com es fregeixen les costelles de la carn de boví?
Per obtenir un resultat satisfactori, trieu un color vermell clar, sense vell o de vedella, sense vetes ni cintes. L'opció ideal per cuinar les costelles serà el filet de vedella al vapor.
La carn de vedella, rentada i necessàriament seca, es talla a través de fibres de carn en rodanxes de gruix d'aproximadament un centímetre i mig i vam derrotar per un martell culinari, però no és tan prima, no s'ha de mostrar la carn.
Per conservar la sucosa del plat preparat, no saltem les costelles prèviament, però ho farem al final de la fregit. Per al mateix propòsit podem utilitzar diferents tipus de pasta. Envolten un tros de carn i no permeten que el suc flueixi.
Un altre secret del bell sucós resultat de les costelles és una temperatura superficial prou elevada de la paella abans que aparegui un tros de carn.
Quantes costelles de carn de res, determinem en funció de la recepta seleccionada, el gruix de la carn picada i la temperatura màxima de la paella. De mitjana, quatre minuts a cada costat per obtenir un plat ruddy i sucós. Quan la perforació tingui flux de suc transparent, ens diu que el plat està preparat.
Costelles de carn de res
Ingredients:
- filet de vedella - 500 g;
- maionesa - 3 cullerades. culleres;
- ceba - 1/2 peces;
- barreja de pebrots mòlts a gust;
- sal a gust;
- ous - 2 peces;
- molles de pa - 200 g;
- oli vegetal - 100 ml.
Preparació
Preparats trossos de carn picada, d'acord amb les nostres recomanacions anteriors, es freguen amb una barreja de pebrots mòlts, primerament el suc de l'esgarrapada espremut de la ceba tallada a la meitat, després de la maionesa i es deixa durant vint o trenta minuts. A continuació, cada llesca es va submergir en els ous barrejats amb l'addició de sal, després en pa ratllat i immediatament es va col locar sobre una paella amb escalfament amb oli vegetal. Fregiu de tres a quatre minuts a banda i banda.
Costelles de vedella amb mostassa
Ingredients:
- filet de vedella - 500 g;
- mostaza - 1,5-2 st. culleres;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal a gust;
- ous - 2 peces;
- molles de pa - 200 g;
- oli vegetal - 100 ml.
Preparació
Preparats i trossos de temporada de carn de res amb pebre, tapa amb mostassa i marxa durant una o dues hores. A continuació, cada llesca es submergeix en l'ou assecat de sal, després en galetes i posem la paella escalfada amb oli vegetal. Fregiu de tres a quatre minuts a banda i banda. Servim calents.