La cuina japonesa és una de les més saludables del món. El primer lloc de popularitat està ocupat pel sushi i els rotllos. No obstant això, molts no saben com difereixen i confonen aquests plats, creient que són gairebé els mateixos. No obstant això, això no passa en absolut. Hi ha una diferència en els ingredients i en el procés de preparació. Viscem amb més detall sobre les diferències.
Els ingredients
Per començar, tant el sushi com els rotlles es fan necessàriament a base d'arròs. I l'arròs no s'adapta a cap, però només és especial: ha de tenir més gluten, en cas contrari el nostre sushi i els rotllos no es mantindran en forma. L'ingredient obligatori per a la fabricació de rotlles són les plaques nori: algues pressionades en sec o paper d'arròs. Es tracta d'embolicar els rotllos amb arròs, marisc i verdures. Però, per a molts tipus de sòl, aquest component no és necessari. Els mariscs estan preparats i el sushi, i els rotllos - la diferència és que els rotlles de vegades també utilitzen verdures, fresques o escabetxades.
Procés de cuina
A continuació, fixeu-vos en quina diferència hi ha entre sushi i rotlles en termes de fer aquests plats. Normalment, el sushi es fa amb les mans, el peix es talla en plats: rodanxes fines i planes. Els rotllos són rotllos, no són massa fàcils de rodar, si no hi ha cap habilitat determinada, de manera que s'utilitza una matalàs especial. Aixecant la seva vora, tenim l'oportunitat d'arrossegar amb precisió el rotllo, no dispersant els seus continguts. Les verdures i els peixos en l'ompliment dels rotllos es tallen en tires.
Aparença
Si encara no entens la diferència entre sushi i rotlles, només cal tenir en compte el plat. El sushi és un paquet d'arròs lleugerament dens i ple d'embotits on es troba una rodanxa de peix fresc o escabetxat.
Els rotllos són de dos tipus: normal i "invertit". En rotllos normals dins del farcit: peix o marisc (gambetes, calamar, pop, mol·luscs), verdures. Estan embolicats com una capa d'arròs, i l'arròs al seu torn està embolicat en un full de nori verd fosc o paper d'arròs blanc. En els rotllos "invertits" dins del farciment embolicat en el nori, tot està embolicat en una capa d'arròs i, a sobre, el rol està rovellat amb caviar o llavors, com ara el comí o el sèsam.
Mètode de presentació
Aquí les diferències són mínimes. I el sushi i els rotlles servits amb els mateixos additius: salsa de soja, wasabi, gingebre en escabetx i verdures, vinagre d'arròs. No obstant això, el sushi només pot ser fred, mentre que els rotllos es poden servir i calents.
Sushi i rotllos amb tonyina
A partir d'un conjunt d'ingredients, però, es pot cuinar amb sushi i rotllos. Una de les opcions permet comprendre la diferència entre sushi i rotllos.
Ingredients:
- arròs de sushi - 1 got;
- plomes de ceba verda - 5-6 unitats;
- tonyina fresca sense pell i ossos (filets) - 130-150 g;
- Arròs de vinagre - 1 cda. cullera;
- nori - 2 fulles grans + 1 fulla petita;
- salsa de soja - 2 cullerades. culleres;
- vinagre balsàmic sobre herbes - 1 cullerada. cullera;
- oli de sèsam - 1 cullerada. cullera
Preparació
Per començar, anem a pescar: la meitat de la peça de filet tallada obliquament amb plats prims, necessàriament a través de les fibres, la segona meitat tallada en petites tires fines o cubs. Doblegueu-lo en un bol, aboqui oli, vinagre balsàmic i salsa de soja, afegiu cebes picades i deixeu-les marinar durant aproximadament mitja hora, revuelva periòdicament per a atúnar la tonyina uniformement. Arròs cuinant segons les instruccions, omple de vinagre i deixeu-lo refredar.
A la catifa posem un gran full de nori (és possible baixar-lo durant un minut a l'aigua, però no és necessari). Distribuïm una capa d'arròs, distribuint-la perquè les arestes de la fulla siguin lliures. A l'arròs, aproximadament al mig, col·loquem trossos de tonyina i rodeu el rotllo, fortament pritrambovyvaya farcit amb una estoreta. Repetiu el procediment, talli els nostres rotllos en 6-8 trossos cadascun.
A partir de l'arròs restant fem petites boles, aplanar-les des dels costats, tapar-les amb talls de peix. A més, tallant un petit full de nori en tires, embolicem el nostre sushi acabat.