La llentia és una planta herbàcia, un dels cultius agrícoles leguminosos més populars i antics. Hi ha 4 subespècies de llenties culturals. Els fruits de les llenties s'utilitzen per a l'alimentació, la resta de la planta és sovint i àmpliament utilitzada en la medicina popular tradicional.
Les llenties contenen una quantitat suficient de proteïnes i fibra vegetal, així com altres substàncies útils. Es tracta de vitamines, àcids grassos útils, isoflavones i aminoàcids, així com compostos de potassi, calci, fòsfor, ferro, etc.
Gràcies a aquestes propietats nutritives tan notables, les llenties, d'alguna manera, són capaces de substituir el pa, els cereals i fins i tot la carn (un aspecte molt interessant per als vegetarians de diferents persuasions i dejuni). El consum regular de lenta (però no diari) millora l'activitat del sistema gastrointestinal, nerviós, hematopoètic i excretor del cos humà, evita el desenvolupament de tumors i regula el nivell de sucre a la sang.
Expliqueu-vos com fer-ho bé i quant de cuinar llenties: verd, vermell, marró.
Les llenties varien de color i es cuinen fins que estiguin preparades a diferents velocitats, però cal tenir en compte que les llenties necessiten previ. Ompliu llenties perquè l'aigua abasti els fesols per 5 cm. És millor fer-ho des de la tarda, i cuinar al matí. Si voleu accelerar el procés, podeu reduir el remull fins a 2-3 hores. Ompliu llenties amb aigua bullint empinada, espereu mitja hora i escorri l'aigua, repeteixi el cicle 3-4 vegades.
Com cuinar les llenties?
Preparació
Les llenties inflades s'aboca amb aigua neta i es bullen durant 10-15 a 40-50 minuts. Proveu-ho al paladar, si no teniu la tasca de fer patates picades, no digereixis, de manera que una vegada que les llenties es tornin toves i les mongetes es masteguin fàcilment, apagueu-ne el foc. Si esteu buscant preparar la sopa, cal abocar una mica més d'aigua.
Les llenties preparades es poden servir en un plat lateral per a la carn i alguns plats de verdures o s'utilitza com a farciment principal per a la preparació d'amanides abundants.
Com cuinar una deliciosa sopa de llenties?
D'especial interès són les receptes de sopes de llenties en combinació amb la carn (i encara millor amb productes fumats de carn). Els vegetals poden utilitzar la mateixa recepta eliminant la carn.
Ingredients:
- Llenties, excepte negre - 2 tasses;
- carns fumades relativament grasses (cansalada, cansalada o costelles) - al voltant de 300-350 g;
- ceba - 1-2 unitats;
- pastanaga - 1 peça;
- pebrot dolç (preferiblement vermell) - 1-2 unitats;
- pebre vermell;
- all - 2 graons;
- espècies de terra seca (per exemple, una barreja de curri, llúpol-suneli i / o altres);
- pasta de tomàquet (component opcional) - 1-2 st. culleres;
- herbes fresques (julivert, coriandre, alfàbrega, etc.).
Preparació
Les llenties cuites fins que estiguin preparades (vegeu més amunt), és millor en la caldera o la cassola.
Tallar una mica de greix de cansalada i tallar-la finament en cries. En una paella, farem que s'escapi. Sofreu lleugerament en aquesta ceba pelada i finament picada. Afegiu cansalada, tallada en tires curtes curtes (o costelles) i pastanagues fines.
Fregui junts durant 3 minuts, removent-se activament amb una espàtula, redueixi la calor i afegiu el pebrot dolç tallat en tires curtes. Aboca molta aigua i guisat amb l'addició d'espècies durant 8-15 minuts. Dos minuts abans de la preparació, afegiu pasta de tomàquet , lleugerament diluïda amb aigua (si cal).
Ara movem tot el contingut de la paella al calder i ho barregeu. La sopa de llenties està a punt. També podeu afegir olives fosques sense fosses (tallar-les en cercles). Al servir, cadascú sotmetrà la seva sopa amb herbes picades i all, així com amb pebre vermell picant. A aquest plat és bo servir una copa de rakiya, aguardiente o tintura amarga.