Hi ha moltes opcions per preparar la massa. Cada propietària tindrà la seva recepta preferida i provada amb el temps. Particularment reeixit és una massa cuita opaca. A continuació, us explicarem com posar la massa per a la prova.
Com fer una massa per a la massa de llevat?
Ingredients:
- llevat sec - 1 cullerada. cullera;
- farina de blat - 1 kg;
- mantega de 72,5% de contingut de greix - 100 g;
- aigua 450 ml;
- ous de pollastre - 1 peça;
- sucre granulat - 2 cullerades. culleres;
- sal - pessic.
Preparació
Comencem amb la preparació de la massa per a llevats. En el recipient, aboqui aigua a una temperatura de 37 graus, afegiu llevat, sucre i uns 200 grams de farina. Barreja suaument Llevem lleugerament la cullera amb farina, tapeu-la amb un tovalló de cotó, de manera que l'opara no es resisteixi, i l'eliminem durant una hora de calor. La mantega es fon i es refredi, després es barreja amb l'ou. Després del temps especificat, afegiu a la barreja una barreja d'ou i oli, així com sal. A poc a poc, presentem la resta de la farina i després pastem la massa de llevat sobre la taula. De nou, torneu-lo als plats, cobreixi i deixeu-ho per una hora més. Després, barregeu de nou. La massa preparada en un opac es troba fàcilment darrere dels estris de stenochek.
Recepta per a la massa de prova
Ingredients:
- farina de coure - 0,5 kg;
- oli vegetal sense olor - 50 ml;
- llet - 200 ml;
- llevat sec - 1 cullerada. cullera;
- ous - 2 peces;
- sucre granulat - 1 cullerada. cullera;
- sal - 1 pessic.
Preparació
Per preparar la massa per una massa de llevat en un bol, barrejar la meitat de la llet, la meitat del sucre i la tassa de ½ tassa de farina i el llevat sec. Tots els ingredients es fonen i es deixen en un lloc càlid durant 60 minuts. Durant aquest temps, l'opara s'aproparà i augmentarà en 2 ocasions. La llet restant s'escalfa a 37-40 graus, afegiu sal, mantega i batut. La barreja resultant s'aboca a l'esponja. Trencem els ous. Les proteïnes poden batre fins a una escuma exuberant i posar-se la massa. I va batre les gemmes amb sucre, que es va quedar.
La massa resultant també s'aboca en els ingredients restants. Tamís directament sobre la farina de la massa i es barreja bé. Després d'això, col·loquem la massa damunt la taula, espolvorejada amb farina i amadurem-la bé durant uns 15 minuts, de vegades estripant la farina. Després d'això, torneu-la a posar al contenidor, tapeu-la amb un tovalló i deixeu-la en un lloc càlid durant 2 hores. Després d'això, la massa per les pastes de les perles augmentarà en un factor de 2 vegades. Abans de començar a treballar amb ella, primer amunteu-la suaument.
Com fer una massa per a la massa lliure de llevats?
Ingredients:
- farina - 300 g;
- aigua - uns 300 ml.
Preparació
Opara per a la massa sense llevat es realitza en diverses etapes: el primer dia, remoure 1/3 de farina i aigua. Com a resultat, hi ha una massa, que en consistència s'assembla a una casa gruixuda crema agra. Cobrim el nostre opac amb un tovalló i el col·loquem en un lloc càlid. És important que sigui sense esborranys. S'ha rebut l'arrencada
I una altra vegada ens tapiem i coloquem en un lloc càlid. Un dia més tard, a la superfície dels nostres opaques, hi haurà una gran quantitat de bombolles que formen una mica d'escuma. De nou, aboqui la farina restant i aboqui a l'aigua. Una vegada més calenta. Opara estarà llest quan es doni. Ho dividim per la meitat. Posem la meitat en el recipient, tanqueu-lo amb un casquet de nylon, fent-hi uns quants forats i el posem a la nevera. I la segona meitat dels opaques es posa en joc i preparem la massa sobre ella.