Els musclos són mol·luscs bivalves que viuen en aigües fresques i salades. La majoria viuen a una profunditat d'uns 100 metres, i la majoria d'ells es mouen amb l'ajuda d'ales. Molt sovint hi ha representants de les espècies com ara musclos, ostres, perlovitsy, bezubki, perla, tridakny, "worms" i vieires. En la cocció, els musclos són considerats delicats, de manera que molts estaran interessats a netejar adequadament i preparar musclos gelats.
Com es netegen els musclos congelats?
Els musclos es mantenen en paquets de buit al congelador no més que la data indicada al paquet. Abans de netejar els musclos, s'han de descongelar, posar-los en aigua freda i aixafar-los amb una càrrega, de manera que no s'obrin. Però és molt important recollir la càrrega perquè no es trituren. Després de sortir del gel, els mol · luscs hauran de ser utilitzats el més aviat possible.
Moltes persones es pregunten, fins i tot necessitem netejar els musclos? Per descomptat, sí! Després de tot, són, per exemple, les antenes amb què es mouen i que no necessitem en el nostre menjar. També dins dels musclos hi ha sorra i altres substàncies que travessen els mol·luscs.
Abans de netejar els musclos, s'ha de consultar per obrir-los. Si la closca es destapa, significa que el mol·lusc a l'interior ja està mort, i es pot descartar tals musclos.
Després d'una revisió exhaustiva, els musclos s'han de posar en una cassola durant aproximadament una hora amb aigua freda i farina de blat afegida. Això és necessari per netejar la carn dels musclos des de la sorra que no tenia temps de sortir, ja que simplement podria romandre allí abans de la congelació. Després d'això, a part, és necessari posposar tots els musclos a les antenes, amb els quals s'adhereixen als molls i roques, i després per netejar-los. Per això, els alicates o només els dits necessiten llençar-los al fons de la closca. Aquestes antenes són completament innecessàries, de manera que poden ser expulsades, com els musclos oberts.
A continuació, heu de netejar la mateixa closca de la sorra i quedar-se en brut. Es fa servir un raspall rígid per a això. Després de netejar completament els mariscs, s'han de posar immediatament en una olla d'aigua calenta i cuinar a alta temperatura fins que estigui totalment obert. Aquest procés pot trigar de 5 a 10 minuts. La paella s'ha de sacsejar de tant en tant, de manera que els musclos estiguin calidats uniformement. El marisc acabat després del temps es pot servir a la taula i sense obrir. Perquè els musclos estiguin millor preparats, es pot afegir un petit brou de peix o un vi blanc a l'aigua.
Propietats útils dels musclos
Després de comprovar si és necessari netejar els musclos congelats i com fer-ho, podrem passar a la pregunta, que seran útils per a nosaltres. En primer lloc, la carn de musclos és una proteïna d'alta qualitat, a més de ser rica en fosfats, que no pot afectar la funció hepàtica. També en la seva composició es troben àcids grassos poliinsaturats, que afavoreixen favorablement l'agudesa visual i el treball del cervell.
Hi ha molts microelements en els musclos, entre ells iode, manganès, zinc, coure, cobalt, així com vitamines B1, B2, B6, D, E i PP. A més, els musclos són un excel·lent antioxidant. Es demostra que el consum habitual de carn de musclo redueix el risc d'artritis, malalties oncològiques i també reforça la immunitat.
Els musclos de dues fulles tenen un alt valor nutritiu, posseeixen les propietats medicinals més valuoses i el sabor delicat, estimulen el procés d'hematopoiesi, milloren el metabolisme i augmenten el to general. A més, la carn conté una gran quantitat de minerals i glucogen, així com provitamina D3 i enzims, que són la millor manera de millorar la digestió.