Duck Peking es considera un dels plats principals de qualsevol taula festiva. A la Xina, el procés de preparació és tot un art. Us explicarem com cuinar un ànec a Beijing a la llar, canviant alguna cosa la recepta antiga clàssica.
Ànec de recepta clàssica a Pequín
Ingredients:
- ànec - 2,5 kg;
- vinagre d'arròs - 50 ml;
- Líquid de mel - 4 cullerades. culleres;
- oli de sèsam;
- espècies;
- salsa de soia a gust;
- gingebre mòlta.
Preparació
Us oferim un ànec de recepta senzill a Beijing al forn. Així, l'ocell es descongela d'una manera natural. A continuació, esbandida, s'asseca, talla les puntes de les ales i elimina l'excés de greix. Després d'això, la distribuïm en un colador i escaldem amb aigua bullint. A continuació, fregui la carn fora i dins del vinagre d'arròs i la sal marina. Ara posem l'ànec en un recipient i el posem al refrigerador durant 12 hores. Un cop transcorregut el temps, escapem la sang que s'ha alliberat, freguem la carcassa des de l'exterior amb la mel i la tornem al fred. El forn s'escalfa fins a 190 graus, s'estableix la safata de cocció a sota i, a sobre, la graella per a la graella. L'ànec preparat posa el pit a la graella i ompliu la paella amb aigua. Cobreixi l'ocell amb paper d'alumini i couse durant aproximadament 1 hora.
Mentrestant, preparem una salsa en un bol: barreja oli de sèsam amb salsa de soja, gingebre i barreja. Estendre l'ànec amb un pinzell i coure-ho durant uns 20 minuts a una temperatura de 250 graus. Després d'això, retireu acuradament l'ocell preparat, refresqueu-lo i feu-lo servir a una taula amb cebes verdes, cogombres frescos i diverses salses.
Recepta d'ànec a Beijing en multivari
Ingredients:
- ànec - 1 pc.
Per marinada:
- aigua filtrada - 2 l;
- arrel de gingebre - 1 llesca;
- salsa de soja - 60 ml;
- vinagre d'arròs - 60 ml;
- condimentar "5 espècies" - 1 cullerada. cullera;
- mel - 3 cullerades. culleres;
- badonia - 2 peces;
- Sal gran: pessic.
Preparació
Per tant, prengui un ànec fresc i cuit, rentat, assecat i tallat l'excés de greix. Separeu la canal en una graella amb una palet i aneu a l'embotit. En l'olla, aboqui l'aigua, llenceu gingebre, rodanxes picades, condimentar-les, posar-les en aigua, posar mel, abocar el vinagre d'arròs i la salsa de soja. Porteu la barreja a bullir i cuinar uns minuts. Escalem l'ànec de tots costats amb una marinada calenta. En una olla gran, posem una ampolla plena d'aigua, i posem un ocell sobre ella. Treurem aquesta estructura a la nevera i sortirem per un dia. Després d'això, l'estendrem amb el pit al multivessor i ho cuidem fins que estigui preparat, escollint el programa "Bake". L'ànec llest està tallat a rodanxes i servit amb salsa xinesa dolça i amarga i pastissos de mandarina.
Recepta per cuinar ànec a Beijing
Ingredients:
- ànec - 2,5 kg;
- ginebra - 120 ml;
- mel - 170 ml;
- Xai sec - 1 cullerada. cullera;
- aigua 250 ml;
- la sal és gran.
Preparació
Es renta l'ànec, es talla l'excés de greix i frega-la suaument per dins i per fora amb ginebra. Deixeu-la coure durant 30 minuts, i després posar-la en un recipient d'aigua bullint, esperant que l'aigua comenci a bullir de nou i extreure la canaleta.