Gubadiya: recepta

El plat Gubadia tàrtar és un pastís rodó tancat amb un farciment multicapa. El pastís Gubadiya, per regla general, és un dels elements indispensables i bàsics del menú de vacances tàrtar. Es prepara de manera senzilla, només cal seguir la seqüència. Podeu fer servir llevats o massa sense llevat per fer gubadia tàtar. En qualsevol cas, la recepta inclou una quantitat suficient d'oli. El farcit pot ser magre i ràpid, pot incloure carn picada amb ceba, cort (curat sec), arròs fregit, panses al vapor, tallat d'ou dur.


Com cuinar gubadia?

Així doncs, gubadia, la recepta és clàssica, amb carn, ous i fruits secs.

Ingredients:

Preparació:

Prepareu l'ompliment de la carn: la carn es neteja dels tendons i les pel·lícules i passem pel molí de carn. Ceba plana pelada i tallada en una paella de mantega fins que quedi daurada. Afegim carn picada. Fregir tots junts, manipulant activament l'escàpula. Pebre i salat. Per obtenir una major flexibilitat i sucres, podeu afegir una mica d'aigua o brou (2-3 cullerades) per picar. Per a altres usos, s'ha de deixar refredar. La massa de llevat ja preparada, ben amasada, es divideix en dues parts desiguals. Anem a rodar la major part d'una capa rodona (el diàmetre de la capa hauria de ser lleugerament més gran que el diàmetre de la paella en què es cuinarà gubadia). Traslladarem aquesta capa de la prova a la paella oliada. Des d'a dalt també greixerem una capa amb oli.

Recollim i cuido

Una capa fina molt fina es va disposar sobre la massa d'arròs bullit refrigerat i de nivell. A la part superior, estableixi i estableixi amb precisió el farcit de carn. A la part superior torna a posar una fina capa d'arròs, després: una capa d'ous tallats i acabats. Abastem una altra capa d'arròs. A la part superior, dibuixeu els fruits secs al vapor i picats (és clar, sense fosses). Ara, abundantment, anem a abocar sobre la mantega fosa, però no molt calenta (és possible utilitzar la mantega fosa). A partir de la segona, part més petita de la prova, desplegem una capa rodona, suavemente la superposem sobre totes les capes del farcit. Connectem les vores de la capa de massa superior amb les vores de la capa inferior i protegiu-la acuradament. Suprimim suaument el gubadium amb mantega fosa i col·loquem en un forn preescalfat. Hornee a una temperatura mitjana d'uns 40 minuts. La preparació es determina visualment.

Pastís dolç

Podeu cuinar gubadia dolça amb formatge i panses.

Ingredients per a la massa:

Ingredients per omplir:

Preparació:

Prepareu la massa. Per això, es barreja en un bol, afegint-se gradualment, farina tamizada amb mantega fosa. Afegiu sucre, sal i vainilla amb canyella. En un altre recipient, barregeu l'ompliment, que és formatge cottage + ous + sucre + panses i vainilla amb canyella. La massa es divideix en 2 parts i totes dues es despleguen. Una capa rodona de massa (una mica més) es col·locarà en forma greixada i la farem servir. A la part superior, especifiqueu el farciment i, a continuació, situeu la segona capa (una mica menys), les vores es connecten i es protegeixen. Ens enfornem a gubadia a una temperatura mitjana de 40 minuts. Servim càlid o fred.