En la preparació de la carn, el més important és triar no només la pròpia peça, sinó també adobar-la. Com a marinada, ara es poden utilitzar els ingredients més exòtics, com la cua o el kiwi picat, però cadascun d'ells troba la seva aplicació a la recepta per una bona raó. La majoria dels ingredients bàsics de l'embotit estan orientats no només a donar-li un sabor al plat, sinó també a suavitzar les fibres de carn.
Com es menja carn per fregir en una paella?
Ingredients:
- mostassa - 45 g;
- quetxup de tomàquet - 45 g;
- suc de llima - 15 ml;
- Comí mòlta - 2 culleradetes;
- all - 1 dent;
- cebes - 170 g.
Preparació
Dividint la carn en trossos d'igual gruix, els posem en un plat de vidre o plàstic, generosament, feu la temporada amb sal i barrejar. Per adobar, barregeu la mostassa amb salsa de tomàquet de tomàquet, suc de cítrics i all picat. Dividiu la ceba en grans anells i connecteu amb la carn. A continuació, envieu l'embotit i barregeu de nou. Deixeu la carn almenys mitja hora abans de fregir-la. Aquesta quantitat de marinada és suficient per cuinar fins a un quilo de carn.
Com es menja la carn per coure?
Ingredients:
- salsa de soja - 115 ml;
- oli vegetal - 65 ml;
- sucre morena - 2 cullerades. culleres;
- Salsa Worcestershire - 45 ml;
- all - 4 dents;
- ceba - 65 g;
- Vinagre balsàmic - 15 ml.
Preparació
Escopir les cebes i les dents d'all, passant per un molí de carn. Barregeu el puré resultant amb la carn i, a continuació, aboqui una barreja dels ingredients restants. Després de barrejar les peces, deixeu-les al refrigerador durant tota la nit. A continuació, cuini la carn a l'embotit de ceba al forn, premeu-lo fins que estigui blanc. El temps de cocció depèn del grau de preparació preferit de la peça.
Com s'adapta adequadament la carn de Shish kebab?
Ingredients:
- all - 3 dents;
- una pell d'una llimona;
- un grapat de julivert fresc;
- farigola, romaní - 2 culleradetes cadascuna;
- oli d'oliva - 55 ml;
- suc de llimona - 30 ml.
Preparació
En el morter, giri les dents d'all en una pasta juntament amb una bona pessic de sal. Afegiu-la a la pasta de llimona i una barreja d'herbes aromàtiques aixafades. Dissoldre la pasta resultant amb oli d'oliva i suc de llimona, i després barrejar l'embotit amb trossos de carn. Aquesta quantitat de marinada és suficient per al voltant d'un quilogram de carn.
Carn en adob de kefir al forn - recepta
La marinada de Kefir és ideal per a la marinera d'aus, però no tinguis por de maridar-la amb carn de res. El resultat serà sorprenent: una carn de fibra suau i decadent, obtinguda d'aquesta manera a causa de l'efecte de l'àcid làctic sobre la proteïna de les fibres musculars.
Ingredients:
- kefir - 240 ml;
- oli d'oliva - 45 ml;
- Salsa Worcestershire - 35 ml;
- romaní - 2 branques;
- all - 3 dents.
Preparació
Esbandir l'all amb fulles de romaní en una pasta fragant. Diluir la pasta amb kefir amb oli d'oliva i un wister. Afegiu una mica de sal i, a continuació, marines la carn de la barreja resultant (no més d'un quilogram) entre 3 i 12 hores.
Marinada per a la carn abans de coure-la al forn
Una altra recepta per al forn pot semblar extravagant, però creieu-me, és tan eficaç com inusual.
Ingredients:
- cola - 720 ml;
- all - 3 dents;
- ceba - 130 g;
- salsa de soja - 210 ml;
- aigua 115 ml;
- mel - 115 ml;
- suc d'una llimona i taronja;
- fulles de farigola - 1 cullerada. cullera
Preparació
Esbandir les dents d'all amb fulles de farigola. Picar la ceba i barrejar-la amb la pasta. Afegiu mel, aigua, soja i suc de cítrics, després dilueixi la base de l'embotit amb cua. Deixeu una peça de quilo en l'adob per tota la nit, i després comença a coure. El procés de cocció triga una hora i mitja a 110 graus.