Una alternativa meravellosa als productes de salchichas, a més, més pressupost i deliciosa, són els rotlles de carn cuinats a casa.
Avui us explicarem com preparar un rotllo de pit de porc, el sabor del qual sens dubte us delectarà amb la seva riquesa, picadería i originalitat.
Rodet de la carn de porc - recepta al forn
Ingredients:
- rescat de porc - 1,5 kg;
- all - 1 capçalera;
- herbes especiades i espècies a gust;
- barreja de pebrots mòlts a gust;
- sal a gust.
Preparació
Pernil de porc rentat i assecat bé amb tovalloles de paper. Retallem la pell del lloc del pit, que estarà embolicat a l'interior, i la resta farà els talls de tal manera que es produeixi un bonic patró de rombes o malla. Ara fregueu la superfície des de l'interior i l'exterior amb la prèviament neteja i passem per la premsa a l'all, una barreja de pebre mòlt, sal i condimenta amb altres espècies o herbes com vulgueu. Doblegueu la barbeta amb força en un corró i corbata amb un fil fort o un filet. A continuació, embolicar en diverses capes de paper d'alumini o posar-les en una bossa per coure-la i cuinar-la en una forn escalfada a 170 graus dues hores. De deu a quinze minuts abans del final de la cocció, acuradament, per no cremar-se, tallar i apagar el paper o la mànega a la part superior i deixar que el plat es torni marró.
Es pot refredar completament el rotllo acabat a temperatura ambient, i després posar-lo al refrigerador durant diverses hores. Ara podem eliminar el fil del rotllo, tallar-los en trossos i servir a la taula.
Rodet de la carn de porc bullida a la closca de ceba
Ingredients:
- ventre de porc - 1,5-2 kg;
- all - 1 capçalera;
- una gran sal - 100 g;
- barreja de pebre mòlt - 2-3 cullerades. culleres;
- herbes especiades a gust;
- fulles de llorer - 4-5 pcs.
- pèsols barreja de pebrots al gust;
- ceba de ceba - 100 g.
Preparació
Amb el tall de porc rentat i sec, tallem la pell de tal manera que quan les arestes es dobleguen, les restants s'uniran i cobreixen tota la carn. Fem fregues per tots els costats, a excepció de les pells, la sal, una barreja de pebrots mòlts, passem per la premsa d'all i condimentem amb espècies picants o espècies escollides segons les seves preferències gustatives. Ara formem un rotlle, lligem-lo amb un fil fort i el col·loqueu en una cassola amb ceba de ceba. Ompliu-ho amb aigua, llenceu fulles de llorer, una barreja de grans de pebre amb pèsols, sal a gust, escalfeu-lo a bullir i cuini a foc lent durant dues hores. Apagueu la placa i deixeu-la al mateix temps en una olla de salmorra. A continuació, retireu el rotllo, deixeu-lo drenar i col·loqueu-lo en un lloc fred sota la premsa durant quatre a cinc hores.