Bouillon no és només un excel·lent plat independent per a l'enfortiment del cos, sinó també la base per a una varietat de plats més diversos i originals. Per a molts d'ells, la transparència del brou no és important, ja que no afecta res. Però si aquest component s'alimenta de forma independent o és la base de la sopa o d'un altre aliment primer, segurament serà necessari assegurar-se que sigui absolutament transparent.
A continuació, us explicarem com fer que la sopa sàpiga sigui transparent i que ofereixi una forma de solucionar el problema en cas de no tenir èxit.
Com es cuina el brou de pollastre?
Ingredients:
- carn de pollastre - 450 g;
- aigua purificada - 2,5 l;
- bombeta de ceba - 120 g;
- pastanaga - 160 g;
- pebrot en pèsols - 3 peces;
- pebrot negre en pèsols - 5 pcs.
- fulles de llorer - 2 peces;
- La sal és una gran cuina a gust;
- verdures fresques.
Preparació
Per preparar un brou de pollastre transparent, podeu prendre qualsevol part d'una canya de pollastre. Esbandida-les, si cal tallar-les en porcions i col·locar-les en una cassola. Omplim la carn amb aigua neta i poseu-la a l'estufa per al foc més fort. Tan aviat com apareguin els primers indicis d'ebullició, escórrer l'aigua, rentar la paella, esbandir les rodanxes de carn, abocar el pollastre de nou amb aigua purificada i posar-la al foc a foc. En bullir, eliminem l'escuma del brou regularment, i quan apareixen els primers indicis d'ebullició, reduïm al mínim la intensitat del foc, tapeu el recipient amb una tapa i cuideu el pollastre durant quinze minuts. Durant aquest temps, netegem el bulb i les pastanagues, tallem les verdures a la meitat i submergim-les en una cassola a la carn. Allí llencem pebrots de pebre negre i fulles de llorer, agreguen sal a gust i cuinem fins a la carn llisa i suau.
El brou preparat es pot servir en forma pura o complementar-lo amb herbes fresques, rodanxes de pastanaga o ous bullits.
A continuació, us explicarem com fer que el brou de pollastre sigui transparent si encara està ennuvolat quan es cuina.
Si no podeu mantenir la transparència del brou de pollastre, corregiremos la situació. Per fer-ho, recollim un got d'un caldo tèrmic preparat i ho farem refredar. Durant aquest temps, torneu entre 250-300 grams de carn a través d'un molí de carn i barrejar-la amb una barreja d'ou crua d'ou i un got de brou seleccionat. Donem
De la mateixa manera, és possible fer no només el pollastre, sinó que qualsevol altre brou transparent sigui transparent.