El segon ingredient més popular, que més sovint es cuina a la graella, és el peix. Aroma lleuger de la nebulosa i la velocitat de la torrefacció: tan sols la punta de l'iceberg de tots aquells avantatges que amaga la cocció dels carbons, ja que l'avantatge més important d'aquesta tècnica encara és la capacitat de fregir absolutament qualsevol peix, independentment de la seva raça, contingut de greix, carn i tendresa. . Sobre com fregir el peix a la graella a la graella, llegiu-ne més.
Peix vermell a la graella a la graella - recepta
Ingredients:
- Filets de peix vermell - 480 g;
- sucre marró - 30 g;
- Alls secs i cebes - 1/2 culleradeta de cadascun;
- pebre vermell mòlt - 1 culleradeta;
- escates de pebrot picant;
- llimones - 3 peces.
Preparació
Dividiu els filets de peix en 4 peces i assegureu-vos que cada os quedi completament eliminat. Prepareu una barreja de peix combinant el sucre amb una mica de sal marina, ceba seca i all, pebre vermell i escates de pebre picant. Fregui la pasta de polpa de peix amb espècies i col·loqueu-la a la graella directament sobre els carbons ardents. Espolvorear tot amb suc de llimona i cuinar el peix durant uns 8 minuts.
Peix en paper a la graella a la graella
Ingredients:
- peix sencer (esborrat) - 1,5-2 kg;
- llimona - 1 peça;
- farigola, romaní, estragó - 1 branca;
- fulles de menta i julivert - 1 cullerada. cullera;
- arrel de gingebre: una peça d'1,5 cm de longitud;
- dents d'all - 2 peces;
- oli d'oliva - 120 ml.
Preparació
Els peixos desossats tallen la carcassa lleugerament al llarg del tors a banda i banda i sal de sal salada. En el bol de blender, poseu les fulles de romaní, estragó, farigola, menta i julivert. A continuació, afegiu l'arrel de gingebre, els ceballons pelats i aboqui-los a l'oli. Escopir tots els ingredients junts i ratllar el peix amb una marinada fragant. Després de mitja hora, encénen els carbons. El peix embolcalla el paper d'alumini i el col·loqueu a la graella directament sobre els carbons. Fregir durant 5-6 minuts a cada costat.
Com cuinar el kebab shish d'un peix a la brasa en una graella?
Si teniu previst fer una barbacoa en forma de taula de bufet, aquesta recepta us servirà un servei brillant. Embogeu un grapat de broquetes de fusta a l'aigua, planteu els trossos de peix amb una adobada asiàtica dolça, fregiu-la durant uns minuts i sorprengui als convidats amb un aperitiu original.
Ingredients:
- Filets de peix vermell - 360 g;
- oli de sèsam - 10 ml;
- salsa de soja - 15 ml;
- salsa kossin - 15 ml;
- suc de llima - 15 ml.
Preparació
Tallar els filets de peix de la pell, treure els ossos, si n'hi ha, i tallar la polpa en cubs de 2,5-3 cm de gruix. Barregeu la mantega amb salses i suc de llima. Diposiu el peix en una marina i deixeu-ho durant mitja hora. Després, poseu les peces marinades a les broquetes, poseu-les a la graella i fregiu-les durant uns minuts a cada costat, regularment lubrificant l'adob.
Peix a la graella a la graella completament
Si planeja coure peix sencer, no perdeu l'oportunitat d'omplir la carn amb una gran quantitat d'aromes d'herbes fresques, ja que això es pot fer simplement col·locant aquest últim a la cavitat abdominal.
Ingredients:
- truita - 2 canals;
- un parell de llimones;
- alfàbrega - 4 branques;
- un grapat de julivert fresc;
- dents d'all - 2 unitats.
Preparació
Mentre els carbons influeixen, tenim prou temps per triar i rentar el peix. Limpiar la sal de sal de la truita a fora i en la cavitat abdominal, una canya anirà cap a una cullerada.
Una de les llimones es talla en anells i es posa a la cavitat abdominal dels dos peixos. L'estri de llimona restant a les canals des de dalt. Després de les rodanxes de llimona a l'abdomen del peix, col·loqueu les branquetes d'alfàbrega i julivert, així com els daus d'all a través de la premsa. Toca les parets abdominals amb escuradents i estén els peixos a la graella. Es torren les truites a la brasa durant uns 7 minuts a cada costat.