El mètode de tallar carn en trossos petits és adequat no només quan no hi ha molinet de carn a la mà. El fet és que tallar la carn a la mà l'ajudarà a mantenir-la sucosa i afegir textura a la costella, que és difícil d'aconseguir amb una licuadora o amoladora de carn. Sobre com cuinar xinxes tallades, parlarem més en les receptes més enllà.
Recepta de tagliatella de pava picada amb poma
Si voleu obtenir xucrutons picats en la sortida, afegiu unes pomes rallades al gall dindi, sense por a utilitzar aquesta combinació festiva clàssica en plats quotidians.
Ingredients:
- gall dindi - 500 g;
- poma - 120 g;
- verdures de julivert;
- sàlvia i farigola;
- alls dents - 2 peces;
- pebre picant;
- oli d'oliva - 60 ml;
- ceba dolça - 40 g.
Preparació
En primer lloc, nosaltres, per descomptat, hauríem de picar el gall dindi. Les costelles tallades es poden elaborar a partir de pit, i es pot utilitzar la carn vermella, però tingueu en compte que trigarà considerablement a fer-ho. Barregeu la carn amb les pomes ratllades, tallades amb herbes i espècies, afegiu cebes picades i després amb una barreja de boles de mida igual. Les palmeres aplanen boles i s'expandeixen les costelles de la carn picada de gall d'indi a una paella amb oli precalentat. Fregir durant 3-5 minuts a cada costat.
Recepta per a costelles tallades amb formatge
Ingredients:
- gall dindi - 340 g;
- ceba blanca - 60 g;
- formatge dur - 60 g;
- Mostaza de Dijon - 5 g.
Preparació
Tallar finament el filet de gall dindi, barrejar-lo amb cebes picades, formatge ratllat i una cullerada de mostassa. Condimentar la picada amb sal marina a gust, barrejar-la una vegada més i formar-se a les costelles. Talletes picades de filet de gall dindi fregint 4-5 a cada costat.
Recepta per a pollastre picat de gall dindi i cansalada
Ingredients:
- polpa de gall dindi - 500 g;
- bacon - 40 g;
- molla de pa - 40 g;
- ou - 1 peça;
- tomba triturada;
- parmesà esborrat - 30 g;
- llimona (pela i suc) - 1 pc.
Preparació
En netejar el gall dindi de les pel·lícules i venes, tallar la carn en trossos petits a mà i barrejar-los amb rodanxes de cansalada de mida similar. Condimentar amb tomàquet picat picat, formatge ratllat i una mica de sal, per a un munt d'ous i molles de pa fresc, i per sabor i gust - suc de llimona i suc. Repartim l'embotit per reposar durant una mitja hora a la nevera, de manera que el pa rallat estigui saturat amb humitat, i després fem mandonguilles picades i fregir-les.