El consum habitual d'albergínies té un efecte beneficioso en el fetge, el ronyó i el tracte gastrointestinal, el sistema cardiovascular, millora el metabolisme, ajuda a normalitzar la sal, l'acid base i l'equilibri del colesterol en el cos humà.
Les albergínies es poden cuinar de diverses maneres: estofat, coure, marinar i, per descomptat, fregir-se.
Us explicarem com cuinar les albergínies fregides en una paella correctament i saboroses.
Normalment, abans de cuinar, les albergínies a rodanxes es xopen en aigua freda durant 5-15 minuts per desfer-se del sabor amarg, després es renta i després es fregui.
Albergínies fregides en una paella
Ingredients:
- albergínia - 2-4 peces;
- mantega vegetal o fos;
- sal.
- llimona;
- pebre vermell picant;
- all;
- cilantro.
Preparació
Tallar l'albergínia en rodanxes fines de qualsevol forma preferida (cercles, per exemple, o "llengües", és a dir, tallar la fruita al llarg). Remoure durant 8 minuts en aigua freda, rentar-la i estirar-la amb un tovalló net, deixar que l'aigua s'escorri, així que no s'apressi.
Escalfem l'oli en una paella i fregireu les rodanxes d'albergínies de cada costat a matisos de color marró daurat a foc mitjà. Manipulem l'escapula. Treure les rodanxes fregides de la paella i posar-les en un recipient.
Preparem la salsa de llimona amb all de suc acabat d'esprémer, pebre vermell picant, all picat i una mica d'aigua freda (sabem que no sigui massa agra).
Poseu les rodanxes d'albergínies fregides i espolvoreu-ho amb verdures picades de coriandre. Servim per separat o amb
Com es fregeixen les albergínies amb els tomàquets i l'all?
Tallar les rodanxes en una paella amb oli i posar-les en bols. Els tomàquets també són tallats a rodanxes i fregits per separat, al final del procés, afegiu all picat, pebrot vermell picant, suc de llimona. Ho posem en un plat amb albergínies i espolvorearem amb coriandre picat. Es pot barrejar.
Alternativament, podeu posar rodanxes de tomàquet, quan les albergínies estiguin gairebé a punt i es posi per altres 8-12 minuts, tot all i verdures.