En la traducció del francès, l'entrecot significa carn a la costella. Molt sovint aquest plat es prepara a partir de carn de vedella, però també és permès l'ús de xai. Us explicarem algunes receptes de entrecot interessants.
Entrecot de vedella, al forn al forn
En triar l'entrecot de vedella, presti atenció al greix, hauria de ser blanc. Si és groc, aquesta és la carn d'un animal vell. Quan estigui cuit, tindrà una olor desagradable i resultarà dur i no saborós.
Ingredients:
- entrecot - 1 peça;
- sal, pebre al gust;
- oli vegetal.
Preparació
L'oli vegetal engreixa la paella i l'entrecot, fregui la carn amb pebre. També podeu utilitzar altres espècies. A la sal ara no és necessari, ja està fet o fet directament durant el menjar. Enviem la paella amb entrecot al forn, escalfem a 170-180 graus i es treven durant uns 50 minuts. La preparació es comprova de la manera següent: cal forçar la carn amb un ganivet afilat en un lloc més proper a l'os, el suc que es destaqui hauria de ser transparent. Aquesta carn es pot servir tant a la taula com a la calor i el fred, complementada amb una amanida "Chafan" . Cuinat d'acord amb aquesta recepta, resulta sucós i delicat.
Entrecot de xai de xai
Ingredients:
- entrecot de xai - 1 kg;
- greix gras - 100 g;
- vi blanc - 100 ml;
- tomàquets - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- olives sense pous - 200 g;
- sal, pebre, fonoll sec, coriandre al gust.
Preparació
Talleu les porcions entrecotllades, fregueu-lo amb sal, pebre i aboqui vi blanc. Els tomàquets es converteixen en puré amb una liquadora, també s'afegeix a la carn. Allí, aboqui les cebes picades i les espècies, barregeu bé i deixeu la carn per adobar durant unes 5 hores. Quan estigui llest, talli el greix amb plats grassos, allunyeu-los a la safata de coure, untada amb oli vegetal. Posem les peces de carn promarinada des de dalt. Enviarem el forn a uns 180 graus durant uns 40-50 minuts, de tant en tant vessant sobre la carn amb un suc extraordinari. Posem les entrecotes d'ovelles preparades en un plat, decorem amb falques de llimona i anelles d'olives. Com a plat lateral, podeu servir croissants d'arròs o papes fregides.
Entrecot de vedella en polonès: recepta
Ingredients:
- vedella (vora fina) - 700 g;
- ous - 2 peces;
- mantega;
- molles de pa;
- sal, pebre mòlt negre.
Preparació
La carn es neteja de les pel·lícules, ens dividim en porcions, ens vam perdre, fregant amb sal i pebre. A continuació, cada llesca es va submergir en un ou batut i es va enfonsar en un pa ratllat. En una paella calenta, fregui la mantega i fregiu les entrecotxes a banda i banda fins que estigui llest. Es pot abocar carn preparada amb suc, que es va alliberar durant la freda.