La carn de conill no té cap igual en termes de digestibilitat o gust, però el baix contingut calòric té els seus desavantatges, ja que durant la cocció sovint s'executa la carn seca i s'escura encara més. Aquí, les salses grasses cremoses i les salses greus arriben al rescat. Els plats de carn de conill, guisats amb una addició tan apetitosa, gaudiran fins i tot els gourmets més exigents.
Conill a la salsa de formatge
Carn de conill suau en combinació amb el mateix formatge suau i viscós "Camembert" - bufat indescriptible.
Ingredients:
- conill - 1 kg;
- farina - 1 cullerada. cullera;
- Formatge Camembert - 400 g;
- crema agra - 300 g;
- brou - 1 l;
- vi blanc sec - ½ ítem;
- sal, pebre.
Preparació
La carn de conill és meva, s'asseca i es talla en porcions. Polvoritzar lleugerament cada tros de farina i escampar-lo amb sal i pebre, el conill ha de ser fregit en una paella amb una mica d'oli, fins que estigui daurat.
En un bany d'aigua bullint, asseguem el formatge, afegiu la crema agra i aboqui aquesta barreja espessa en 1,5 litres de brou de vedella o de pollastre. El brou de crema s'afegeix directament a la paella a les peces ruddy de conill per tal de tapar-les i estofat sota la tapa durant 1,5 hores. El plat acabat es complementa amb les seves verdures preferides horneadas, abocades amb mantega fosa.
Conill amb salsa cremosa de mostassa
Què pot ser més agradable que una combinació de mostassa piquant i crema espessa i delicada? Correctament: res. Per tant, per què no combinar amb una salsa tan meravellosa, no menys notable de carn de delicatessen?
Ingredients:
- conill - 1 kg;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 pc.;
- all - 3 graons;
- api - 1 tija;
- julivert - ½ biga;
- vi blanc sec - 250 ml;
- brou de pollastre - 250 ml;
- fulles de llorer - 2 peces;
- crema grassesa - 150 ml;
- Mostaza Dijon - 1 cullerada. cullera;
- llimona - 1 peça;
- sal, pebre.
Preparació
En una olla petita amb parets gruixudes fregir cebes a rodanxes, api i pastanagues rallades. En una paella separada daurada prèviament picada i esquitxada amb trossos de farina de conill, que després d'afegir a la fregir. Solim i pebreem el nostre conill, posem un parell de fulles de llorer i aboquem una barreja de vi, nata i un parell de culleretes de tronc, afegiu la mostassa i deixeu-lo coure en un foc petit durant 3-4 hores, periòdicament vessant brou.
Quan la carn estigui llest, s'ha de separar de l'os (això serà molt fàcil), tallar-ho amb una forquilla i escampar-lo amb suc de llimona (2 cullerades, n'hi haurà prou). Serviu rodanxes de conill estofat amb pastisseria tipus fettuccine, regat amb julivert i regant la salsa cremosa de mostassa que s'ha acumulat a la part inferior.
Conill amb salsa blanca
Mentre busqueu una recepta de conill amb salsa blanca, el primer que em ve a la ment és un conill amb salsa beixamel. Una salsa francesa senzilla i popular és adequada per a gairebé qualsevol plat: pasta, lasaña, cereals, carn i peix - el beixamel pot ombrejar gairebé qualsevol gust, llavors per què no experimentar, afegir una nota de França a un plat d'un simple "inclinat" rus - veritable, no una llebre , però un conill.
Ingredients:
Per a la salsa:
- llet - 500 ml;
- oli - 50 g;
- farina - 1 cullerada. cullera;
- formatge "Parmesà" - 70 g;
- nou moscada - pessic;
- sal, pebre al gust.
Per al conill:
- conill de carcassa - 1 kg;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- brou de vedella - 250 ml;
- ceba - 1 pc.;
- romaní - 1 branca;
- patates - 500 g.
Preparació
El conill de carcassa es renta i es trosseja, com en receptes anteriors. Espolvorear amb sal i pebre, roure-ho amb farina i fregir sense mantega en una paella sense enganxar. No us oblideu de les patates, s'ha de rentar, netejar i tallar cada fruita en 4-6 trossos petits.
Anar a la preparació de la salsa: en una paella o paella profunda, enfonsem la mantega, omplim la farina i fregim a la llum daurada.
Ara connectem el nostre plat a qualsevol mosaic de gruix gruixut: a la part inferior posem les patates, llavors el conill, omplim el brou. Guisar aproximadament 1 hora, i després d'això afegir besamel i guisat durant 1 hora.
Un conill preparat en una salsa cremosa es pot decorar amb verds. Bon appetit!