Si aquesta temporada no els ha agradat amb un gran nombre de bolets blanques, es poden combinar fàcilment amb mongetes més accessibles, conservant el sabor i l'aroma característics del plat.
A continuació, es detallaran diverses receptes de sopes de crema de bolets blanques.
Sopa de crema amb bolets blancs frescos - recepta
Ingredients:
- branques de romaní - 2 unitats;
- ceba - 115 g;
- branques de farigola - 2 peces;
- bolets blanques - 960 g;
- all - 4 dents;
- brou de pollastre - 1,4 l;
- crema - 145 ml.
Preparació
Abans de preparar una crema de ceps, prepareu els bolets. Netegeu-los de la possible contaminació amb un pinzell, si cal, netegeu-lo amb un drap humit. Per eliminar els insectes, que poden habitar el fong, sovint bullen els fongs.
Preparats els bolets tallats i reservats. A la paella, esquitxeu l'oli i, quan s'escalfa, poseu-hi les branquetes de romaní i farigola. Després de mig minut, la cuina s'omplirà amb un ric aroma d'herbes, és hora d'afegir cebes picades. Deixeu que les cebes arribin a la meitat de la cocció i, a continuació, deixeu-ho all i esperar un altre minut. El següent a la paella són bolets. Quan l'excés de líquid s'evapora, sal les peces i deixeu-les marrons.
Traieu les branquetes de romaní i farigola, i aboqui el contingut de la paella amb brou. Deixeu que el líquid arribi a bullir, aboqui la crema i el fuet.
Sopa de crema de bolets secs
Els bolets secs són fàcils d'emmagatzemar i emmagatzemar pel seu compte, entre altres coses es poden trobar en gairebé qualsevol supermercat o, en la temporada, al mercat.
Ingredients:
- ceps secs - 30 g;
- brou de pollastre - 365 ml;
- ceba - 115 g;
- crema - 115 ml;
- una tija d'api - 1 peça;
- mongetes - 270 g;
- mantega - 35 g;
- farina - 15 g;
- formatge ratllat - 65 g.
Preparació
En primer lloc, remull els bolets en una mitja tassa d'aigua bullint durant 10 minuts. Més aviat es tallen les cebes, l'api i els fongs. Mantega fosa, utilitza per a verdures a rodanxes i bolets. Després de 5 minuts, afegiu al contingut de la paella els bolets blancs embotits (mantingui el líquid). Espolvoreu tota la farina i barregeu-la. Després d'uns minuts, comença a afegir porcions del brou de bolets restant alternativament amb brou de pollastre. Reduïu la calor i deixeu que el contingut es bull durant 15 minuts. Després d'això, aboqui la crema i afegiu el formatge. Quan el líquid torni a bullir, i el formatge es fon, bata el plat amb una liquadora i es degusta.
Aquesta crema de crema de xampinyons blancs es pot fer en multivarietat. Utilitzant el mode "Baking", fregiu tots els ingredients junts, aboqueu-los en els líquids i continueu cuinant durant 15 minuts més.
Sopa de crema de bolets blancs congelats - recepta
Els recol·lectors de bolets prudents probablement tinguin una porció de xampinyons blancs congelats al congelador. Aquest plat és una bona manera de posar-los en pràctica.
Ingredients:
- cansalada - 45 g;
- una carabassa petita - 1 peça;
- branques de farigola - 2 peces;
- ceba - 130 g;
- bolets congelats - 350 g;
- puré de patates - 440 g;
- escates de xili al gust;
- brou de pollastre - 1,4 l;
- crema per servir.
Preparació
Bolcar els bolets abans de descongelar, absorbir l'excés d'humitat amb tovalloles de paper. Pelar la carbassa i tallar-la en trossos petits amb farigola, ceba i cansalada. Quan la carbassa estigui daurada, poseu-hi bolets, espereu que el líquid s'evapori. Aboqueu el contingut de la paella amb brou, afegiu-hi les patates i barregeu-les. Batre la sopa fins al grau d'uniformitat desitjat, de temporada. Serviu la crema de crema amb bolets blancs i crema, abocant la part superior del plat abans de servir.