Couscous es tradueix de l'àrab com a "menjar" i era principalment menjar dels pobres. Feu-ho, com la sèmola del blat dur. Fins a la dècada dels seixanta del segle XX el cuscús es va fer a mà, rodant amb boles petites de sèmola de 1-1,5 mm. Després de 1963, la producció d'aquest cereal es realitza en empreses industrials.
Couscous es prepara de forma ràpida i senzilla. Basta abocar una porció de cereal amb aigua bullint durant 10 minuts o mantenir el mateix temps per a una parella. El cultiu suavitzat absorbeix sucs i sabors de productes, que es combinen durant la preparació de plats de cuscús .
El cuscús s'utilitza sovint en la dieta per baixar de pes, ja que després de canviar-lo a la dieta, el nivell de glucosa en sang d'una persona augmenta molt més lentament que quan menja altres aliments.
L'ús regular de cuscús per a l'alimentació ajuda a alleujar els símptomes de la depressió, millora el son, redueix la fatiga corporal. Mirem un parell de receptes d'amanides amb cuscús.
Amanida de peix amb cuscús
Ingredients:
- cuscús - 1 got;
- anguila fumada - 100 g;
- conservat en oli de peix - 1 olla;
- bombeta - 1 pc.
- ous bullits - 4 unitats;
- maionesa - 250 g;
- sal.
Preparació
Ompliu el cuscús amb aigua bullint, afegint una mica d'oli vegetal i sal. Deixeu de reposar durant 5-10 minuts.
Tallar en trossos petits de ceba i ous. Carn d'anguila i puré de peix en conserva amb una forquilla. Tots els ingredients de l'amanida es barregen amb maionesa. Solim al teu gust.
Amanida de cosus amb tomàquets
Ingredients:
- cuscús cuit: 1 got;
- grans tomàquets dolços: 2 peces;
- menta i julivert - 1 biga;
- oli d'oliva - 4 cullerades;
- suc de llimona: una cullerada i mitja;
- pebre negre mòlt i sal al gust.
Preparació
Molleu els greens. Els tomàquets durant uns segons es van posar en aigua bullint, per la qual cosa va ser més fàcil desenganxar la seva closca, tallada a rodanxes. Barregeu cuscús amb menta, julivert i tomàquets. Espolvoree amb una barreja d'oli vegetal, suc de llimona, pebre i sal.